Як би сумно це не звучало, але на Новому Арбаті «смачне» не живе і не приживається. Я переконувався в цьому вже багато раз, і все одно, іноді, побачивши щось нове, вирушаю з надією на краще. Останній такий візит «надії» був викликаний появою нового м'ясного проекту під назвою «Чабан Хаус», який відкрився поруч з колишньою «Метелицею», а нині вируючим фуд-магазинів «The 21». На папері, вірніше, на сайті визначення концепції закладу звучать заманливо: «демократичний проект про м'ясо», «три формату в одному», «територія вільної кулінарії», «калмицький яловичина вільного випасу», «низькі ціни», «відмінна якість», «гриль», «хоспер», «тандир» і багато іншого. Ну як тут не зайти? 
Зайшов ... і переконався, що «смачне» на Новий Арбат так і не заглянуло.
У «Чабан Хаус» два поверхи. На верхньому, він же перший, розмістилися невелика відкрита зона гриль, кілька столиків і лавка-магазин з напівпорожніми полицями і холодильниками. Внизу, в підвалі, розташувалася «територія вільної кулінарії», або в простолюдді «буфет-їдальня», де потрібно хапати піднос і рухатися вздовж лінії-прилавка, вибираючи щось з приготованого заздалегідь. Оформлення обох залів свіже і просте. Скромні столи і стелажі зі світлого дерева, білий кахель, вікна - стіни на першому поверсі і ніяких вікон в підвалі. Простору багато, а затишку мало. Розслабитися не виходить. Затримуватися не хочеться.
Меню, що видається на першому поверсі, занадто об'ємне. Супи, салати, пельмені, шаурма, бургери, сендвічі, закуски, котлети і, звичайно ж, м'ясо, хоча якраз м'ясо ніхто по меню вибирати не дає. Замість цього офіціанти направляють гостей до прилавка-холодильника у відкритого гриля, де, запаковані в поліетилен, з ціною на боці, лежать різні види м'яса і стейків. Назви всі важливі: «Ті-бон», «Шатобріан», «Рибай», «Філе Міньйон», стейк «Ковбой», «Нью Йорк», «Флет Айрон» і так далі. Тільки от невдача, за розмірами порційні шматки мізерні. Дивишся на «Ті-бон», який з легкістю вміщається на половині долоні, і розумієш, ось звідки вона, цінова демократичність.
Інша складова цієї самої «демократичності» проявляється вже в їжі. За якістю вихідних продуктів і їх приготування вона нижче середнього. Те, що робиться не на грилі, явно розігрівається, і баклажан з позбавленою смаку начинкою і остигнула шапочкою з сиру, і невиразна, прісна, жовта шаурма, і сухий, кришиться сільський картопля. Робота товаришів на грилі ще більш безрадісне. Курча в тандирі, який готувався хвилин 25-30, вийшов сухий і зів'ялий і що найцікавіше - ледве теплий. М'ясо «вільного випасу» (і баранина, і яловичина, і конина) виявилося позбавленим смаку і дуже жорстким. З прожарювання теж промахнулися. Просив «середню», отримав «добротну».
Обслуговування, напевно, краще, що є в цьому «Хаусі», але більшості гостей воно не потрібно, тому що вони відправляються прямо в підвал за підносами.
Підсумок такий:
«Чабан Хаус» - це «демократія» цін за всяку ціну. Любителям м'яса там робити точно нічого, зате завжди є буфет-їдальня без вікон і з усіма очевидними і очікуваними плюсами і мінусами.
