1. Вибір обробної дошки і догляд за нею Як вибрати обробну дошку
2. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
3. Як вибрати обробну дошку?
4. Екологічно чисте дерево
5. Міцний і довговічний пластик
6. Красиве і практичне скло
7. І ... інші матеріали
8. Ще кілька тонкощів
9. Як доглядати за обробною дошкою?
10. Вибір обробної дошки і догляд за нею
11. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
12. Як вибрати обробну дошку?
13. Екологічно чисте дерево
14. Міцний і довговічний пластик
15. Красиве і практичне скло
16. І ... інші матеріали
17. Ще кілька тонкощів
18. Як доглядати за обробною дошкою?
19. Вибір обробної дошки і догляд за нею
20. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
21. Як вибрати обробну дошку?
22. Екологічно чисте дерево
23. Міцний і довговічний пластик
24. Красиве і практичне скло
25. І ... інші матеріали
26. Ще кілька тонкощів
27. Як доглядати за обробною дошкою?
28. Вибір обробної дошки і догляд за нею
29. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
30. Як вибрати обробну дошку?
31. Екологічно чисте дерево
32. Міцний і довговічний пластик
33. Красиве і практичне скло
34. І ... інші матеріали
35. Ще кілька тонкощів
36. Як доглядати за обробною дошкою?
37. Вибір обробної дошки і догляд за нею
38. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
39. Як вибрати обробну дошку?
40. Екологічно чисте дерево
41. Міцний і довговічний пластик
42. Красиве і практичне скло
43. І ... інші матеріали
44. Ще кілька тонкощів
45. Як доглядати за обробною дошкою?
46. Вибір обробної дошки і догляд за нею
47. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
48. Як вибрати обробну дошку?
49. Екологічно чисте дерево
50. Міцний і довговічний пластик
51. Красиве і практичне скло
52. І ... інші матеріали
53. Ще кілька тонкощів
54. Як доглядати за обробною дошкою?
55. Вибір обробної дошки і догляд за нею
56. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
57. Як вибрати обробну дошку?
58. Екологічно чисте дерево
59. Міцний і довговічний пластик
60. Красиве і практичне скло
61. І ... інші матеріали
62. Ще кілька тонкощів
63. Як доглядати за обробною дошкою?
64. Вибір обробної дошки і догляд за нею
65. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
66. Як вибрати обробну дошку?
67. Екологічно чисте дерево
68. Міцний і довговічний пластик
69. Красиве і практичне скло
70. І ... інші матеріали
71. Ще кілька тонкощів
72. Як доглядати за обробною дошкою?
73. Вибір обробної дошки і догляд за нею
74. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
75. Як вибрати обробну дошку?
76. Екологічно чисте дерево
77. Міцний і довговічний пластик
78. Красиве і практичне скло
79. І ... інші матеріали
80. Ще кілька тонкощів
81. Як доглядати за обробною дошкою?
82. Вибір обробної дошки і догляд за нею
83. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
84. Як вибрати обробну дошку?
85. Екологічно чисте дерево
86. Міцний і довговічний пластик
87. Красиве і практичне скло
88. І ... інші матеріали
89. Ще кілька тонкощів
90. Як доглядати за обробною дошкою?
91. Вибір обробної дошки і догляд за нею
92. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
93. Як вибрати обробну дошку?
94. Екологічно чисте дерево
95. Міцний і довговічний пластик
96. Красиве і практичне скло
97. І ... інші матеріали
98. Ще кілька тонкощів
99. Як доглядати за обробною дошкою?
100. Вибір обробної дошки і догляд за нею
101. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
102. Як вибрати обробну дошку?
103. Екологічно чисте дерево
104. Міцний і довговічний пластик
105. Красиве і практичне скло
106. І ... інші матеріали
107. Ще кілька тонкощів
108. Як доглядати за обробною дошкою?
109. Вибір обробної дошки і догляд за нею
110. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
111. Як вибрати обробну дошку?
112. Екологічно чисте дерево
113. Міцний і довговічний пластик
114. Красиве і практичне скло
115. І ... інші матеріали
116. Ще кілька тонкощів
117. Як доглядати за обробною дошкою?
118. Вибір обробної дошки і догляд за нею
119. Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?
120. Як вибрати обробну дошку?
121. Екологічно чисте дерево
122. Міцний і довговічний пластик
123. Красиве і практичне скло
124. І ... інші матеріали
125. Ще кілька тонкощів
126. Як доглядати за обробною дошкою?

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Вибір обробної дошки і догляд за нею

Як вибрати обробну дошку

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід або вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого м'яса або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби і бактерії не опиняться в шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак і аромат готового блюда може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, які пахли часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, ну а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику і окрему для тесту. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати обробну дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблені кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим же матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки - це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок і досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою і по-домашньому затишним. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристосування мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічний варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни і липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, але зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, через які проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясена, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує кромку ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубки м'яса.

Кращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук і каучукове дерево гевея. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води і перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність деревного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку з цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не поперек, а уздовж дошки, значить, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дощок з склеєних брусків, фанери і ДСП - і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може расслоиться, і частинки клею потраплять в їжу.

Міцний і довговічний пластик

Пластик і поліпропілен складають гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються і їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і з часом на ньому утворюються дрібні тріщини - лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають в тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і фрукти важко утримати під ножем, так як вони ковзають по пластиковій поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям і гумовою підкладкою на зворотному боці.

В даному випадку мова йде про якісний сертифікованому пластиці, який вважають за краще шеф-кухарі ресторанів. Дешеві пластмасові обробні дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різній колірній гамі легко вписуються в будь-який кухонний інтер'єр.

Красиве і практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки - міцні, красиві і дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидкий знос леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно буде прилипати до столу.

І ... інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і вельми незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не усмоктує запахи, легко миється і не затуплюють ножі. Він скручується в трубочку, і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і в подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть в невеликому кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру і граніту, що володіють бактерицидними властивостями, - найміцніші і дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю і японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості і зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточку ножів. Існують дошки, що містять наночастинки срібла, які знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.

Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворим стандартам (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб і випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування і канавки для збору соку. У магазинах також можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати за обробною дошкою?

правильний догляд за обробною дошкою не тільки збільшує термін її життя, але і є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, які проникають в дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні і скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо і ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. Ні в якому разі не можна поміщати їх в посудомийну машину, так як від вологи вони розбухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки і поруч з плитою, інакше деревина потріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовим мінеральним маслом (рослинні згодом псуються) - по кілька разів кожні три години. Масло поступово заповнить пори деревини і буде захищати дерево від бактерій і вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчової оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль і харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду з-за підвищеної вологості - краще знайти їм місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому стежте, щоб дошки не стикалися один з одним і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться цвіль. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучної сіткою дрібних тріщин (кракелюр), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.