3 квітня 2014
Як відомо багатьом людям, квасоля та інші бобові є дуже багатим джерелом білка. Крім того, що ці продукти багаті білком, вони також у великих кількостях містять вітаміни і мінерали. Ці поживні якості роблять їх популярними серед вегетаріанців, хоча вживання бобових дуже корисним і іншим людям. І, незважаючи на те, що повноцінні білки містять тільки соєві боби, неабияку кількість білка є в кожної порції всіх різновидів бобових, хоча в деяких з них його більше, ніж в інших. Бобові слід ретельно варити, щоб уникнути появи почуття дискомфорту в кишечнику і пов'язаних з ним «непристойних» симптомів.
Суперзірки в світі бобових - це соєві боби: в одній чашці (172 гр) приготованих соєвих бобів міститься 29 гр білка.
В одній чашці (180 гр) приготованого едамама (зелених соєвих бобів, які збирають до моменту їх повного дозрівання) міститься 22 гр білка. Соєві боби можна додавати в салати, або використовувати як снеків, а також отримувати з них такі продукти, як тофу і темпі. Існує безліч способів застосування сої в приготуванні їжі, проте переборщувати з нею не слід, так як споживання смачної їжі теж буває забагато.
Стручкова квасоля - ще один вид бобових з високим вмістом білка: в одній чашці (170 гр) його міститься 13 гр. Сочевиця також багата білком - в більшості її різновидів вміст білка становить 17 гр на 1 чашку (198 гр). За нею йде червона квасоля - приблизно 16 гр білка на 1 чашку (177 гр). В чорних бобах і турецьких бобах вміст білка становить 25 гр на одну чашку (172 гр і 182 гр), тоді як в спаржевої квасолі, нуте і лімської квасолі - близько 14 грам на 1 чашку (170 гр, 164 гр, і 170 гр відповідно ).
Більшість різновидів бобових самі по собі не забезпечують надходження в організм повноцінних білків.
Повноцінні білки - це білки, які містять всі дев'ять найважливіших амінокислот в правильному співвідношенні. Тому для отримання повноцінних білків дуже часто потрібно поєднувати бобові з іншими продуктами харчування. Так, наприклад, популярним є поєднання бобових і рису.
Потреба людини в білку варіюється в залежності від ваги. Існує два способи визначення потреби в білку. У першому випадку слід спиратися на той факт, що на білок має припадати приблизно 20% від загальної кількості споживаних калорій. Один грам білка містить 4 калорії, і щоб визначити потребу в білку, необхідно з'ясувати, скільки калорій буде припадати на ці 20% і розділити цифру на 4 - вийде кількість білка в грамах, яке людині необхідно споживати щодня. В цілому, здоровій дорослій людині потрібно від 1800 до 2000 калорій в день, хоча ці цифри можуть різнитися залежно від стану здоров'я і рівня активності. Якщо з приводу правильності раціону є питання, слід звертатися до фахівця.
Люди, які люблять точність, можуть розрахувати свою потребу в білку, грунтуючись на своєму вазі. Людині необхідно вживати приблизно 0,8 грам білка на кожен кілограм ваги. Тому щоб визначити індивідуальну потребу в білку, слід помножити свою вагу в кілограмах на 0,8. Деяким людям, однак, може вимагатися до 1,8 гр білка на кілограм ваги, особливо, якщо вони фізично активні, тому за точними цифрами краще звертатися до фахівця. Щоб отримати вагу в кілограмах слід розділити вага в фунтах на 2,2.
Посилання по темі: Все про білої квасолі
джерело: wisegeek.com
Фото: suesnutritionbuzz.com
