Ваше благополучие зависит от ваших собственных решений.

Джон Дэвисон Рокфеллер

Меню сайта
Финансы
Доставка из Китая
Пенсионное страхование
Политика
Новости
Реклама
Облако Тегов
Архив
Реклама
Вести экономика

Як роблять розчинну каву

  1. Технологія виготовлення розчинної кави
  2. Види розчинної кави

Розчинна кава користується великою популярністю по всьому світу. Тому навколо нього ходить велика кількість міфів і питань. Більшість зупиняють свій вибір саме на ньому, тому що хочуть заощадити час на приготуванні напою, що бадьорить, до того ж, він має більш тривалий термін придатності. Напевно не кожен замислювався, як, а головне з чого роблять розчинну каву. У даній статті ви дізнаєтеся всю необхідну інформацію.

У даній статті ви дізнаєтеся всю необхідну інформацію

Технологія виготовлення розчинної кави

Багато хто вважає, що розчинна кава виготовляють на 100% з кавових зерен. Якщо розглянути більш детально процес виробництва розчинної кави, то це не зовсім так. Кожен виробник використовує індивідуальні стандарти приготування, але всі вони користуються однотипними методами. Кава готують двома способами, перший - високотемпературний:

  • На самому початку сортують і очищають ягоди, залишаючи лише зерна. Зверніть увагу, що з 1 центнера виходить приблизно 20 кілограм зерен;
  • Далі їх обсмажують і піддають варінні на кілька годин при високому тиску. Це триває поки маса повністю не перетвориться в рідину;
  • Після рідина охолоджують до оптимальної температури, фільтрую і випарюють;
  • Після перерахованих вище процесів, основна частина ароматичних і смакових характеристик в екстракті випаровується. Але виробники використовують особливу технологію, щоб в результаті повернути напою загублені якості.

Другий - низькотемпературний:

  • Вибирають низькосортні і браковані кавові зерна і обсмажують їх, а потім дрібно подрібнюють;
  • Отримана маса піддається заморожуванню;
  • Утворився лід дроблять на дрібні шматочки і під дією вакууму видаляють лід до утворення води. Таким чином виходить сублімований кави.

Види розчинної кави

Сучасний ринок надає кілька видів розчинної кави:

  • Порошковий - це коли готовий екстракт позбавляють від шкідливих речовин і смол, які не встигли розчинитися, а потім ретельно просушують під високими температурами. В результаті виходять порошок різного розміру. Порошковий спосіб є найпоширенішим і бюджетним варіантом;
  • Гранульований. Він являє собою невеликі гранули, що мають різний розмір. Спосіб приготування аналогічний з попереднім, єдиною відмінністю є останній етап, коли після сушки емульсія перетворюється в гранули;
  • Сублімований. Спосіб приготування повністю відрізняється, продукт просушується із застосуванням вакууму. У самому кінці, його наповнюють спеціальним ароматизаторами. Це найдорожчий вид розчинної кави, в деяких випадках він дорожче натуральної кави . Це пояснюється тим, що завдяки такому процесу приготування в каві залишаються всі корисні речовини і смакові характеристики.

Незалежно від того, який вид розчинної кави ви виберете, його виготовляють з дешевших сортів робусти. Її вважають за краще арабіки, так як вона більш витривала до різних кліматичних умов м має велику врожайність. Також. Робуста містить більшу кількість кофеїну. Зустрічаються випадки, коли розчинну каву готують з рівного співвідношення арабіки і робусти , Але це зустрічається вкрай рідко.

На сьогоднішній день існує нова технологія, яка передбачає додавання в розчинний напій невелика кількість розчинної. Якщо пояснити простіше, то в гранулу розчинної додають мікрочастинок натурального. Це допомагає зберегти корисні властивості і зберегти смакові і ароматичні характеристики напою.

Профиль
Реклама
Деловой календарь
Реклама
   
p329249_energy © 2016