- складові
- підготовка
- приготування
- Як прикрасити блюдо
- Відеорецепт приготування свинини в кисло-солодкому соусі
- Поради по приготуванню і подачі страви
- Варіанти приготування страви
Мій старий знайомий більше року пропрацював в Китаї і привіз звідти найцікавіше блюдо! В оригінальному рецепті це звучить як свинина з ананасами та овочами в кисло-солодкому соусі, але якщо готувати її саме по-китайськи - це довго. Приїхавши на батьківщину він, як істинний чоловік, який любить їсти, але не готувати, пристосував цей рецепт під звичайнісіньку мультиварку. І простіше, і швидше, а за смаком різниці практично немає. Взяла у нього рецепт, випробувала - це щось! Нічогісінько складного немає, але приємну різноманітність на тлі звичайних м'ясних страв.
Кухонна техніка та посуд: мультиварка, обробна дошка і хороший гострий ніж.
Коли все необхідне зібрано на кухні, залишилося запастися вітчизняними складовими цього китайського блюда.
складові
Свинина (філе) 400 г Перець болгарський 200 г Цибуля ріпчаста (червоний) 200 г Ананас (консервований) 400 г Перець Чилі 40 г Крохмаль (кукурудзяний) 20 г Часник 20 г Насіння кунжутні 10 г Кисло-солодкий соус 200 г Соєвий соус 100 мл масло рослинне для смаження Суміш перців за смаком
Як би віртуозно ви не готували, пам'ятайте, що смачне м'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи вийде тільки зі свіжих і якісних інгредієнтів:
- Свинину потрібно вибирати свіжу. Підійде філе, балик, вирізка. Хороше м'ясо повинно бути рожевого кольору, без синців і сторонніх запахів. Шматок м'яса повинен швидко відновлювати форму після натискання на нього пальцем. Сала на шматочку має бути зовсім небагато, і колір його повинен бути білим.
- Болгарський перець можна вибрати «по красі» - хороша перчинка буде яскравою, з блискучою шкіркою, пружною. Плодоніжка повинна бути зелена, без підгнилих ділянок і темних плям. За таким же принципом потрібно вибирати і перець чилі, з невеликою різницею - стручки будуть м'які самі по собі, але стінки овоча все одно повинні бути пружними.
- Червоний цибулю - він не зовсім червоний. Хороша цибулина буде твердою, щільною, лушпиння - насиченого бордового відтінку. На цибулі не повинно бути зелених паростків, а лушпиння повинна щільно прилягати до овочу.
- Ананаси простіше і краще за все купити консервовані, в банку. В першу чергу перевірте терміни придатності продукту і цілісність тари - банку не повинна бути пом'ятою або роздутою. Можна брати ананаси «кружечками», а можна відразу нарізані - як вам зручніше.
- Часник продається в голівках. Хороша головка часнику буде обгорнута білою лушпинням, зубчики будуть твердими і щільно прилягати одне до одного. Не беріть часник з зеленими паростками - він токсичний, його зберігали неправильно.
- Вибираючи соєвий і кисло-солодкий соус, звертайте увагу на цілісність тари і дати кінцевого споживання продуктів.
- Кунжутне насіння і спеції продаються в пакетиках. Такі пакетики повинні бути красивими, акуратними, без пошкоджень. Не завадить проконтролювати і терміни придатності на цих пакетах - від цього залежить аромат і смак страви, несвіжі насіння і приправи краще не купувати.
Можна сміливо починати підготовку!
підготовка
Для початку розберемося з підготовчими моментами:
- Очистіть і наріжте соломкою 2 болгарських перцю загальною вагою близько 200 грам.
- Очистіть і наріжте 2-3 червоні цибулини загальною вагою близько 200 грам, бажано соломкою - так красивіше вийде. Я розрізала цибулину на четвертинки і різала смужками.
- Наріжте тонкими кільцями перець чилі (приблизно 40 грам).
- Візьміть кілька зубків часнику загальною вагою близько 20 грам. Роздавите зубки ножем і дрібно порубати.
- Злийте сік з консервованих ананасів. 400 грам ананасів наріжте невеликими брусочками.
- Наріжте 400 грам свинини тонкими смужками.
- Висипати на м'ясо 20 грам крохмалю і як би обомніте їм м'ясо.
приготування
Коли всі складові підготовлені, можна зайнятися безпосереднім приготуванням китайського блюда:
- Налийте в чашу мультиварки трохи рослинного масла, викладіть м'ясо, встановіть програму «Жарка, м'ясо», таймер - на 15 хвилин.
- Обсмажуйте м'ясо протягом 10 хвилин, регулярно помішуючи.
- Через 10 хвилин додайте до м'яса цибулю, болгарський перець, ананаси, перець чилі і часник. Обсмажуйте овочі з м'ясом ще хвилинки три, регулярно помішуючи.
- Тепер додайте до м'яса 100 мілілітрів соєвого, 200 грам кисло-солодкого соусу, 10 грам насіння кунжуту і суміш перців за смаком. Готуйте страву до закінчення програми, періодично помішуючи.
- Коли таймер сповістить вас про закінчення роботи мультиварки - м'ясо готове, можна подавати до столу. Смачного!
Як прикрасити блюдо
За рахунок яскравого болгарського перцю, світлих ананасів і красивого соусу, готову страву вже виглядає апетитно. Китайці прикрашають не його, а їм, викладаючи його красивою гіркою на порцію рису.
Але якщо вам дуже вже хочеться додати в нього квітів - можна посипати м'ясо дрібно рубаною зеленню або красиво розкласти на ньому гілочки кучерявої петрушки.
Відеорецепт приготування свинини в кисло-солодкому соусі
У цьому відеоролику просто і наочно показано, як приготувати смачну страву китайської кухні - свинину в кисло-солодкому соусі в мультварке. Детально демонструється весь процес приготування, підписано, якими режимами користуватися, щоб все вийшло просто і смачно.
Поради по приготуванню і подачі страви
- Якщо хочете блюдо гостріше - не потрібно очищати перець чилі від насіння, а якщо хочете більш ніжний смак - від насіння краще позбутися в етап нарізування.
- Якщо купите нарізані ананаси - їх можна вже не подрібнювати, заощадите пару хвилин часу.
- Перед приготуванням м'ясо потрібно обов'язково вимити і промокнути вафельним рушником - так ви видалите з нього зайву вологу і воно не буде «стріляти» при смаженні.
- М'ясо намагайтеся нарізати саме поперек волокон, так воно вийде ніжним і м'яким.
- Якщо взяли вирізку - попередньо очистіть її від зайвих плівок і жиру.
- Час приготування насправді залежить від потужності вашої мультиварки, і може відрізнятись на 5-10 хвилин.
- У процесі готування не забувайте опускати кришку мультиварки - так блюдо приготується точно в строк.
Подавати таку м'ясо найкраще саме з рисом, як другу страву на обід або як повноцінної вечері. Але можна подати і з відвареною картоплею - це не по-китайськи, але теж дуже смачно.
Варіанти приготування страви
Насправді за таким же принципом приготування можна робити будь-яке м'ясо. Дуже добре виглядають свинячі реберця в такому кисло-солодкому соусі, особливо якщо ви любите м'ясо на кістці. Якщо ви шанувальник дієтичних страв - спробуйте приготувати -куріцу в кисло-солодкому соусе-. Така птиця вийде ніжною, соковитою і пікантною.
Сам соус універсальний до неможливості. У ньому можна гасити не тільки м'ясо. Найсмачнішими з усіх овочів виходять баклажани в кисло-солодкому соусі , Це блюдо теж варто спробувати. У той же час свинину можна приправляти і тушкувати в інших соусах. До такого м'яса відмінно підійде брусничний соус , Рецепт якого простий, але виходить дуже апетитно. Ще я якось гасила м'ясо в соусі болоньєзе , Приготованому за класичним рецептом. В цьому випадку свинина виходить дуже ніжною за структурою і за смаком.
Насправді свинину можна готувати як завгодно. М'ясо в моєму розумінні - це в будь-якому випадку смачно і ситно. Якщо ви знаєте, як доповнити мій рецепт свинини з ананасами на китайський манер, або у вас є свої оригінальні рецепти приготування м'яса або соусу - діліться вашими ідеями в коментарях!
