Риба в кисло-солодкому соусі завжди смачно, а форель в соусі смачніше подвійно. Фореллю зазвичай називають риб сімейства лососевих, причому, найчастіше, розрізнити лосося і форель можуть далеко не всі. Найчастіше зустрічаються озерні форелі, Лису гору, кумжа.
Навряд чи, та риба, яка продається в магазинах - виловлена в диких водоймах. Зазвичай це штучно виведена в ставках риба, куди її запускають навіть як індикатор чистоти води.
Інгредієнти (1 порція)
- Форель (350-400 гр) 1 шт
- Лук 1 шт
- М'якоть томатів (400 гр) 1 банка
- Часник 1 зубчик
- Біле столове вино 0.5 склянки
- Оливкова олія 50 мл
- Спеції: сіль, кольоровий перець, пряні трави, цукор За смаком
- Форель з соусом краще готувати порційну. Втім, може бути, приготований за цим рецептом стейк або шматок великої риби буде нітрохи не гірше. І риба в кисло-солодкому соусі виходить чудово. Рибу очистити від луски.
Інгредієнти: форель, томати, спеції
- Вимити рибу під проточною водою, щоб змити залишки луски. Гострими ножицями надрізати реберні кісточки поруч з хребтом і вирізати максимум хребта, а також постаратися вибрати ножем все реберні кісточки. Залишиться тільки філе риби на шкурі і з стирчав хвостом.
- Всі спеції - рівними частинами, розтерти в ступці. Кількість готової суміші - близько 1 ст. л. Причому половина повинна бути сіль. Сумішшю спецій змастити всю внутрішню порожнину форелі і трохи шкуру. У підсумку повинно залишитися близько неповної 1 ч. Л. спецій, вони потрібні для соусу. Залишити риби на 20-30 хв для просаливания.
Очистити форель і натерти спеціями
- У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому роздавлений колодкою ножа очищений зубчик часнику. Як тільки часник стане світло-коричневим, його треба видалити з масла і викинути. Завдання часнику - ароматизувати оливкова олія.
- Викласти в розігріте масло рибу, і обсмажувати її поперемінно з кожної сторони, часто перевертаючи, протягом 15 хв.
Викласти в розігріте масло рибу, і обсмажувати її поперемінно з кожної сторони
- Поки обсмажується риба, очистити і нарізати тонкою соломкою цибулю. Лук покласти в киплячу олію на сковорідці з боків від риби. Зменшити вогонь до «нижче середнього», сковорідку накрити кришкою і тушкувати цибулю з рибою 10 хв. Як тільки цибуля стане м'яким, посипати все залишками спецій, додати за смаком цукор і влити біле сухе вино. Гасити рибу і цибулю 10 хв.
Лук покласти в киплячу олію на сковорідці з боків від риби
- Рибу перевернути на сковорідці і відразу ж додати повну банку томатної м'якоті, яка зараз продається майже в кожному магазині. Зазвичай в ній 400 гр томатів. Якщо сезон овочів, можна ошпарити окропом 500 гр стиглих свіжих томатів, видалити шкірку і насіння, а м'якоть дрібно порубати. Так навіть краще.
Рибу перевернути на сковорідці і відразу ж додати повну банку томатної м'якоті
- Акуратно виделкою або лопаткою перемішати томати з цибулею, щоб не пошкодити рибу. Гасити форель з соусом з томатів під кришкою не менше 30 хв. Треба стежити, щоб не випарувалася вся волога, інакше риба підгорить. В крайньому випадку, можна додати трохи води, а краще вина. В кінці готування соус повинен вийти досить густим і не стікати з риби.
В кінці готування соус повинен вийти досить густим і не стікати з риби.
- Викласти форель з соусом на тарілку, густий соус викласти шаром поверх риби і відразу подавати до столу, поки риба в кисло-солодкому соусі гаряча.
Риба в кисло-солодкому соусі з стиглих томатів, цибулі та вина
- Риба в кисло-солодкому соусі з томатів добре поєднується з гарніром з відвареної картоплі, якщо ви бажаєте.
Форель смажена в томатному соусі
Риба в кисло-солодкому соусі з стиглих томатів, цибулі та вина
про рецепт
- Вихід: 1 Порція
- Підготовка: 40 хв
- Приготування: 1 година 10 хв
- Готується за: 1 година 50 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Риба в кисло-солодкому соусі
5 (100%) 13
