- Рецепт баклажанів по-китайськи в пікантному кисло-солодкому соусі
- складові
- Поради щодо вибору інгредієнтів
- покрокове приготування
- Відео рецепта
- Рецепт закуски з баклажанів в пікантному кисло-солодкому соусі
- складові
- покрокове приготування
- Відео рецепта
- Поради з приготування
- Інші варіанти приготування
Думаєте, що б такого смачного приготувати з баклажанів? Зверніть свою увагу на дуже простий рецепт приготування цих овочів в дуже смачне соусі. На підготовку піде зовсім мало часу, зате результат вийде шикарним - такі баклажани смачні як з пилу-з жару, так і в холодному вигляді, особливо на наступний день. Так що готуйте відразу багато, адже це так смачно!
Рецепт баклажанів по-китайськи в пікантному кисло-солодкому соусі
Кухонна техніка та інвентар: сковорідка ВОК, ваги кухонні, ніж, лопатка, терка, друшляк, дошка обробна, миска.
складові
Баклажани 2 шт. Оцет (винний) 1,5-2 ст. л. Соус соєвий 70-80 мл Цукор (бажано коричневий) 1,5-2 ст. л. Часник невелика головка Масло (для смаження) 50 мл Корінь імбиру 1 ст. л. Перець гострий (чилі) 1 шт. Лук (зелений) невеликий пучок
Поради щодо вибору інгредієнтів
- Баклажани вибирайте середнього розміру, без пошкоджень, плям і інших дефектів. Не варто вживати в їжу перезрілі баклажани - вони містять речовину соланін, здатне, при вживанні його у великій кількості, викликати отруєння.
- Зелень повинна бути свіжою, насиченого яскравого кольору. Перед використанням її обов'язково потрібно добре промити.
- При покупці соєвого соусу завжди читайте його склад - там не повинно бути підсилювачів смаку, ароматизаторів і барвників.
- Якісний, натуральний винний оцет продається в скляній тарі і повинен мати невеликий осад.
Вперше баклажани письмово згадувалися в 544 році в одному з найдавніших трактатів про сільське господарство часів китайської династії Північна Вей. За минулі з тих часів століття жителі Піднебесної чимало досягли успіху у вирощуванні баклажанів. У 2010 році урожай "синенькі" в Китаї склав більше 24 мільйонів тонн.
покрокове приготування
- Корінь імбиру очищаємо від шкірки і натираємо його на дрібній тертці. Він нам знадобиться в кількості столової ложки.
- Невеликий пучок зеленої цибулі ретельно промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо.
- Головку часнику очищаємо і нарізаємо тонкими кружечками.
- Гострий перець нарізаємо тоненькими кільцями. Насіння з нього краще видалити, так як вони зроблять блюдо занадто гострим.
- Баклажани (2 шт.) Промиваємо, видаляємо хвостики і нарізаємо овочі брусочками, товщиною близько одного-півтора сантиметрів.
- Обсмажуємо їх на сильному вогні хвилин 6-7, на сковорідці з оливковою олією.
- Перекладаємо баклажани в друшляк, щоб видалити зайвий жир.
- У миску наливаємо 70-80 мл соєвого соусу і розмішуємо в ньому півтори-дві ложки цукру, додаємо стільки ж винного оцту і все перемішуємо. Замість цукру можна взяти мед.
- Перець, імбир, зелений лук і часник обсмажуємо пару хвилин на добре розігрітій сковороді, в яку попередньо наливаємо невелику кількість масла.
- Додаємо на сковорідку баклажани і все перемішуємо.
- Додаємо соус і обсмажуємо кілька хвилин, щоб трохи випарується рідина. Блюдо готове!
Що таке таке блюдо
Баклажани по-китайськи - це повноцінне самостійне блюдо, дуже смачне і поживне. До нього можна подати зварений розсипчастий рис. Баклажани можна їсти і в холодному вигляді - так вони ще смачніше. До речі, це відмінна закуска до багатьох міцних спиртних напоїв, яку гідно оцінить чоловіча стать.
Відео рецепта
Якщо вам подобається китайська кухня, то обов'язково приготуйте баклажани в кисло-солодкому соусі. Все зробити правильно і не помилитися вам допоможе цей відеоролик.
Баклажани - низькокалорійні (усього 28 ккал на 100 г), містять багато клітковини і, завдяки цьому, допомагають худнути. Вони допомагають вивести «поганий» холестерин з організму, тим самим запобігаючи атеросклероз, покращують роботу серця, завдяки високому вмісту солей калію.
Рецепт закуски з баклажанів в пікантному кисло-солодкому соусі
Час приготування: 1 година 40 хв.
Кількість порцій: 2.
Калорійність: 167 ккал.
Кухонна техніка та інвентар: сковорідка ВОК, ваги кухонні, ніж, віночок, лопатка, дошка обробна, миска.
складові
Баклажани середнього розміру 550-600г Яйця (невеликі) 2 шт. Соус соєвий 4 ст. л. Цукор (бажано коричневий) 1-2 ст. л. Часник невелика головка Оливкова або соняшникова олія 100 мл Корінь імбиру 15 г Гострий перець (чилі) 1 шт. Кінза (зелень) невеликий пучок Солодкий перець 1 шт. Цибулина 1 шт. Крохмаль 2,5 ст. л. Сік лайма чи лимона 1-2 ст. л. Масло кунжуту 2 ст. л. Насіння кунжуту (обсмажені) 1 ст. л. Вода 100 мл Сіль дрібна за смаком
покрокове приготування
- Розбиваємо в мисці 2 яйця і злегка збиваємо їх віночком.
- Баклажани (550-600 г) промиваємо, відрізаємо хвостики, нарізаємо середніми кубиками і замочуємо їх на годину в яйцях. Після цього вони не будуть вбирати в себе рослинне масло.
Якщо баклажани у вас гіркі, наріжте їх і спочатку замочіть на 20 хвилин в підсоленій воді, щоб вийшла гіркота.
- Виймаємо овочі з миски з яйцями, посипаємо двома столовими ложками крохмалю і перемішуємо. Це також допоможе уникнути вбирання зайвого масла.
- Обсмажуємо баклажани на сильному вогні в сковороді ВОК з маслом. Обсмажуємо частинами, помішуючи, до золотистого кольору.
- Виймаємо їх на паперовий рушник або серветки, щоб прибрати зайвий жир.
- Болгарський солодкий перець (1 шт.) Промиваємо та нарізаємо великими кубиками.
- Цибулину очищаємо, промиваємо та нарізаємо також досить крупно.
- Корінь імбиру (15 г) нарізаємо дрібною соломкою.
- Головку часнику очищаємо і дрібно нарізаємо.
- Гострий перець промиваємо та нарізаємо тоненькими кільцями.
- На сковорідку наливаємо трохи рослинного масла, додаємо 2 ложки кунжутного масла, обсмажуємо перець чилі, часник і імбир протягом декількох хвилин.
- Додаємо підготовлений лук і обсмажуємо овочі разом 3-4 хвилини.
- Кладемо на сковорідку болгарський перець, перемішуємо і додаємо по 1-2 ложки лимонного соку і цукру і 4 ложки соєвого соусу.
- Розводимо половину столової ложки крохмалю в ста мілілітрах води, вливаємо його в сковорідку. Перемішуємо і пробуємо блюдо на смак. Додаємо, якщо потрібно, сіль.
- Кладемо до овочів баклажани, перемішуємо, щоб всі овочі повністю вкрилися соусом і трохи покипів в ньому.
- Якщо соус вийшов занадто густий - додайте ще трохи води.
- Вимикаємо вогонь і додаємо нарізану зелень кінзи. Перекладаємо овочі на блюдо, посипаємо обсмаженою кунжутом і подаємо.
Відео рецепта
Ви зможете з легкістю приготувати баклажани по-китайськи, якщо подивитеся це відео. Зверніть увагу на те, як нарізаються всі овочі, і скільки часу їх потрібно смажити.
Поради з приготування
- Овочі краще не досмажити, ніж пережарити. У стравах китайської кухні овочі повинні бути злегка хрусткими.
- Якщо ви хочете приготувати баклажани в пікантному кисло-солодкому соусі на зиму, то розкладіть овочі гарячими в стерилізовані банки, щільно закрийте їх кришками і залиште банки остигати, перевернувши їх догори дном і укутавши ковдрою. Такі заготовки краще зберігати в холодильнику або іншому прохолодному місці, наприклад, в погребі.
- У рецептах краще використовувати коричневий цукор, але якщо його у вас немає, то цілком можна взяти мед або звичайний цукор в такій же кількості.
- Для обсмажування з баклажанами можна використовувати і інші овочі. Наприклад, кабачки, цукіні, стручкову квасолю. Також можна додати шматочки свіжого або консервованого ананаса, трохи кетчупу або томатної пасти.
Стародавні греки називали баклажани «яблуками сказу» і вважали, що систематичне їх вживання в їжу призводить до помутніння розуму.
Інші варіанти приготування
Якщо вам подобається китайська кухня, приготуйте і інші блюда, такі як свинина в кисло-солодкому соусі з кунжутом, або дуже апетитна курка в кисло-солодкому соусі. Як і практично всі страви традиційної китайської кухні, ці страви готуються досить швидко, і не віднімуть у вас багато часу. Зате результатом, звичайно ж, порадують. А можна просто приготувати пікантний кисло-солодкий соус і використовувати його до страв з м'яса і птиці, так само, як і соус теріякі .
Впевнена, що один раз приготувавши це блюдо, ви станете його великим шанувальником, втім, як і я. Пишіть ваші відгуки в коментарях, а також питання і зауваження по рецепту, якщо вони у вас є. Нехай все у вас вийде, і смачних вам страв!
