Суп виключно корисна для організму їжа. А грибний суп ще і готується легко і швидко. Хто проти, прошу їх зайти по дорозі на роботу в довколишній фастфуд.
Як правило, гарячий суп має на увазі відвар. Відвар з овочів, птиці або м'яса, грибів, риби і т.д. З появою вогнетривкого посуду традиція вживання рідких гарячих страв міцно увійшла в звичку людей. Зазвичай вважається, що в супі рідини та інших компонентів має бути приблизно порівну. Втім, бульйони містити більше рідини, а густі супи - менше. Варто сказати, що досить давно відвар в їжу не використовувався, хоча в ньому зберігається значна частина корисний і смачних речовин.
Інгредієнти (2 порції)
- Білі гриби 200 гр
- Морквина 1 шт
- Лук 1 шт
- Картопля 1 шт
- Вермішель 3 ст. л.
- Петрушка 3-4 гілочки
- Спеції: сіль, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист за смаком
- Які гриби використовувати для супу вирішувати вам. Але я все-таки наполягаю на свіжих білих грибах. Тільки від них можна отримати такий смачний і прозорий, що лоскоче ніздрі грибний бульйон.
- Білі гриби називають «білі» не тому, що у них біла м'якоть, а тому, що вони не темніють під час теплової обробки. Виключно відповідні гриби для варіння.
Інгредієнти: білі гриби, морква, картопля, цибуля, петрушка, вермішель, спеції
- Білі гриби вимити, видалити червоточини, якщо вони є (бувають, але рідко) і очистити від залишків хвої, листя і грунту. Нарізати м'якоть гриба на великі шматочки - близько 3 см величиною.
Вимити і крупно нарізати білі гриби
- Довести до кипіння півлітра води і кинути в воду гриби. Як тільки вода з грибами закипить, почекати 1 хвилину (або навіть менше) і воду злити. За великим рахунком можна цього не робити, в первісному відварі міститься велика частина смачного і ароматного. Але в цьому випадку грибний суп буде темним. По крайней мере, можна просто залити гриби окропом на нетривалий час. Ще раз повторюю - цей пункт на ваш розсуд.
- У каструлі довести до кипіння 1 л води, додати трохи солі, лавровий листочок, 1-2 горошини запашного перцю і 4-5 горошин чорного перцю. Перець краще не розмелюють, щоб смак перцю не заважав смаку грибів. Перець тільки підкреслить смак і аромат грибного супу.
- Як тільки вода закипить, кине у воду гриби, і варити 5 хвилин.
Варити білі гриби
- Очистити цибулю, моркву і картоплю. Нарізати всі овочі великими однаковими кубиками, вдові менше ніж нарізали гриби.
- Через 5 хвилин додати в каструлю всі овочі. Варити від моменту закипання 15 хвилин. Картопля зварити встигне, а якщо морквина здасться вам вогкуватої - поварите ще німого. Часто можна зустріти рекомендацію обсмажити цибулю і моркву на рослинному маслі перед варінням. Такий варіант цілком доречний, але я віддаю перевагу просто відварені супові овочі. Крім того, я б не став додавати в грибний суп коріння петрушки, селери і т.д. вони занадто ароматні, і взагалі мінімум спецій!
Додати нарізані овочі
- За смаком досоліть суп, але не старайтеся.
- Додати в суп найдрібнішу супову вермішель. Ідеально підходить італійська вермішель Fellini. Така вермішель вариться близько 3 хвилин.
Додати в суп дрібну вермішель
- Як тільки вермішель звариться, додати в грибний суп дрібно нарізану зелень петрушки (тільки листочки) і відразу ж зняти суп з вогню.
- Подавати грибний суп відразу ж, гарячим.
Грибний суп зі свіжих білих грибів і овочів
Грибний суп зі свіжих білих грибів і овочів - осінній рецепт
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 40 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Грибний суп
5 (100%) 81
