- Свинина в кисло-солодкому соусі (糖醋 里脊)
- Курка Гунбао (宫保鸡丁)
- Тофу Ма По (麻 婆 豆腐)
- Вонтони (馄饨)
- Пельмені (饺子)
- Китайські рулетики (春卷)
- Смажена локшина (炒面)
Китай надзвичайно багатий на пам'ятки і щороку приваблює десятки мільйонів туристів з усього світу. Смачна їжа під час подорожі - важливий елемент гарного туру. Китайська кухня, зі своєю багатою історією, унікальністю, різноманітністю стилів і традицій приготування страв, безперечно є важливою складовою китайської культури. Китайські страви відомі своїм кольором, ароматом, смаком і привабливим виглядом.
Ми розповімо про восьми найпопулярніших стравах китайської кухні - як у китайців, так і в іноземних туристів. Ці вісім страв - качка по-пекінськи, свинина (або курка) в кисло-солодкому соусі, курка Гунбао, тофу Ма По, вонтони, пельмені, китайські рулетики і смажена локшина. Ви зможете покуштувати ці страви в більшості великих ресторанів Китаю. Для Вашої зручності ми вказуємо китайські назви цих страв.
Якщо крім історії і краси природи Китаю вас також цікавить культура китайських страв, Напишіть нам , І ми запропонуємо вам спеціальний Гастрономічний тур по Піднебесної. Це відмінна можливість відвідати найвідоміші міста і визначні пам'ятки Китаю, а також спробувати справжні страви китайської кухні.
Качка по-пекінськи - одне з найпопулярніших страв в Китаї, один із символів китайської кухні, знаменитий на весь світ.
Особливо цінною частиною качки по-пекінськи є, за визнанням багатьох, її тонка і хрустка шкіра. Нарізану на тонкі часточки качку зазвичай подають з коржиками, солодким бобовим соусом або соєю з подрібненим часником.
У Пекіні туристи можуть покуштувати також і інші делікатесні страви, такі як хот-пот в монгольському стилі, креветки Біфентан і дрібно нарізаний смажену картоплю. Більше інформації на тему Їжа в Пекіні .
Свинина в кисло-солодкому соусі (糖醋 里脊)
Свинина в кисло-солодкому соусі має яскравий оранжево-червоний колір і чудовий смак - солодкий і кислий одночасно. Спочатку це була саме свинина в кисло-солодкому соусі. Але, з часом, щоб задовольнити запити клієнтів, стали пропонувати і курку, і яловичину, і свинячі ребра в кисло-солодкому соусі.
Курка Гунбао (宫保鸡丁)
Це одне з найзнаменитіших страв в сичуаньської стилі. Курка Гунбао користується великою популярністю як у китайців, так і в іноземців. Головними інгредієнтами цієї страви є нарізане кубиками м'ясо курки, сушений гострий червоний перець і смажений арахіс. Жителі західних країн створили свій варіант курки Гунбао: нарізане кубиками м'ясо курки покривається кукурудзяним крохмалем, до страви додаються овочі, кисло-солодкий соус і дрібно порубаний часник.
Тофу Ма По (麻 婆 豆腐)
Тофу Ма За - одне з найзнаменитіших страв сичуаньської кухні . Історія цієї страви налічує понад 100 років.
Слово Ма (麻) означає присутність в цій страві пряного і гострого смаку, який з'являється завдяки використанню порошку з перцю, одного з найчастіше використовуваних інгредієнтів в сичуаньської кухні. Смак тофу робиться багатшими за рахунок додавання яловичого фаршу і дрібно посіченою зеленої цибулі. Це дійсно дуже смачно.
Вонтони (馄饨)
Починаючи з часів правління династії Тан (618 м - 907 м) для китайців було традицією є вонтони в день зимового сонцестояння (21 грудня).
Одна з поширених форм вонтонов - трикутник. В цьому випадку вонтони схожі на італійські тортеллини. Зазвичай вонтони варять у воді і подають з бульйоном. Іноді вонтони смажать. Начинкою вонтонов служить рубана свинина або креветковий фарш.
Пельмені (饺子)
Пельмені (цзяоцзи) в Китаї робили ще 1800 років тому. Це одне з найбільш популярних і поширених страв в Китаї. Цзяоцзи популярні в районі північного Китаю, в таких містах, як Чженчжоу, Ченде, Далянь , Харбін ,і т.д.
Китайські пельмені зазвичай складаються з рубленого м'яса і дрібно порізаних овочів, загорнутих в тонкий і еластичний шматочок тесту. Найбільш популярними начинками є свинячий фарш, дрібно нарізані креветки або риба, курячий фарш, рубана яловичина і овочі.
Пельмені готують методом варіння у воді, на пару, смажать або запікають. Цзяоцзи - один із символів китайської кухні. Ця страва традиційно присутній на святковому столі китайців напередодні Нового Року за місячним календарем .
Китайські рулетики (春卷)
Китайські рулетики - це Кантонському блюдо циліндричної форми, приготоване в стилі «дим-сум». Начинкою цих невеликих рулетів може бути м'ясо або овочі, на смак вони можуть бути солодкуватими або пряними.
Після того як рулетики начиняють, наступний крок - смаження. Рулетики подають гарячими з апетитною скоринкою золотистого кольору. Ця страва особливо популярно в провінціях Цзянсі, Цзянсу, Шанхай , Фуцзянь, містах Гуанчжоу , Шеньчжень , Гонконг та ін.
Смажена локшина (炒面)
У буквальному перекладі з китайської це блюдо так і звучить: смажена локшина. Воно зазвичай складається з наступних інгредієнтів: власне локшини, м'яса (зазвичай курка, яловичина, креветки або свинина), цибулі та селери. Перед тим як смажити локшину, її трохи варять.
Після цього локшині дають охолонути, а потім смажать з іншими компонентами на сильному вогні, постійно помішуючи.
