Велика кількість варіантів, як приготувати хот-дог, давно вивело його з розряду фастфуду. Безліч авторських рецептів каже: насолоджуйтеся цим блюдом так само не поспішаючи, як суспільством свого вірного чотириногого друга.
Як з'явився американський рецепт хот-дога
Класичний рецепт хот-дога - здобна булочка, в яку вкладено ковбаска, приправлена гірчицею, майонезом або кетчупом, іноді з добавкою овочів і бекону. Появою цього «істинно американського блюда» ми зобов'язані німецьким емігрантам, які в США в 1871 привезли і стали продавати загорнуті шматочками хліба ковбаски, схожі на такс. Блюдо стало дуже популярним і з часом зі складного для англійської мови німецького слова «даксхундвюрст» перетворилося в «хот-дог».
Згодом на зміну ковбасок прийшли більш дешеві сосиски, а реклама недорогого, смачного і поживного способу перекусити зробила це блюдо символом Америки по всьому світу. Тепер як приготувати хот-дог, знає практично кожен: булочка, сосиска (копчена смачніше), соус і овочі за смаком.
Також популярні рецепти французького і датського хот-догів. І хоча вони точно ніде не зафіксовані, але відомо, що в першому випадку сосиска вертикально вставляється в батон-багет, а в другому використовують смажену цибулю. Приготуємо і ми аналог данського , Але сосиски замінимо на рулети з фаршу, бекону та сиру. Ось список необхідних продуктів на дві порції:
- булочки;
- копчений бекон (300 г);
- яловичий фарш або цілісний шматок яловичини (0,5 кг);
- сир (100 г);
- соус барбекю;
- цибуля ріпчаста;
- борошно (⅔ склянки);
- солодка гірчиця;
- мариновані огірочки;
- листя салату;
- кетчуп;
- рослинна олія;
- сіль;
- чорний перець.
Якщо у вас є готовий фарш (або приготуйте його), нарубати в нього дрібно цибулю, посоліть, поперчіть і злегка відбийте. Шматочки бекону розкласти поруч один з одним, викласти на них фарш, зверху - брусочки сиру, і все скачати в рулетики. Утворені «сосиски» обсмажити без масла, викласти на деко з пекарської папером, змастити соусом барбекю і запекти в духовці при 180 градусах. Туди ж для аромату і пишності кладемо на хвилину булочки.
Тим часом ріжемо кільцями цибулю, обвалюють у борошні (можна додати сіль і перець) і смажимо до золотистого кольору у великій кількості киплячого рослинного масла. Ідеальний варіант, якщо під рукою є фритюрниця. В обох випадках готовий цибулю потрібно відкинути на паперові рушники, щоб прибрати надлишки масла.
Булочки змастити гірчицею, укласти нарізаний салат, м'ясний рулет, нарізані огірочки, кетчуп, а зверху - смажену цибулю.
Рецепти смачних хот-догів без сосисок
Згодом традиційні «собачки» вийшли за рамки швидкої вуличної їжі. Складові ставали різноманітніше, фабричні сосиски та ковбаски переставали задовольняти смакам гурманів. Хтось перейшов на вегетаріанські варіанти з м'ясними замінниками, а хтось, навпаки, на натуральне м'ясо.
Найрізноманітніші варіанти з'явилися в журналах для домогосподарок і сайтах з «серйозною» кулінарією. Так, на tveda.ru є рецепт хот-дога, який можна приготувати вдома, з серцем індички і бринзою . Для нього нам знадобляться:
- булочка;
- сердечка індички;
- бринза;
- свіжі помідори і огірки;
- солодкий соус чилі;
- гірчиця;
- вершкове і рослинне масла;
- мигдаль;
- селера (стебло);
- чебрець;
- чорний перець;
- сіль.
Сердечка маринувати пару годин в суміші перцю, солі і чебрецю з рослинним маслом, потім обсмажити на грилі.
Булочки для хот-дога розрізати, змастити вершковим маслом і обсмажити на грилі. Запечені овочі змішати з бринзою, селерою і рубаним мигдалем. Між половинками готових булочок кладемо нарізані сердечка, помідори, огірки, чилі, гірчицю і кінзу. До готового блюда можна подати гарнір зі свіжих овочів, заправлених олією, а також овочі-гриль.
Булочки для хот-дога: легкі рецепти тесту
Нововведення торкнулися і оболонки хот-догів: все частіше зустрічаються рецепти в лаваші і навіть вафлях. Популярні нині сосиски в тісті (рідкому або здобне) - все ті ж «гарячі собачки», які вибрали іншу гілку розвитку. Ми ж розповімо про рецепт простого і, мабуть, кращого тесту для булочки хот-дога . Нам знадобляться:
- борошно (0,5 кг);
- свіжі дріжджі (½ пачки);
- молоко (250 мл);
- цукор (⅓ склянки);
- яйце (1 шт.);
- вершкове масло (100 г);
- сіль.
У молоці кімнатної температури (можна використовувати воду, але з молоком смачніше) розвести дріжджі до однорідної консистенції, додати цукор, яйце і перемішати. Поступово, щоб не було грудочок, в рідину всипаємо борошно і замішуємо тісто, туди ж потім додаємо масло (вийміть його заздалегідь, щоб воно стало м'яким) і месім 10 хвилин. Потім посипаємо тісто сіллю (менше половини чайної ложки) і знову месім стільки ж. Потім поміщаємо готову масу під плівку, а через 40 хвилин її вже можна використовувати для випічки.
Додамо, що булочки для хот-догів можна під час приготування посипати кунжутом або сиром - це додасть страві пікантності.
Різноманітність покрокових рецептів з фото, щоб приготувати вдома хот-дог, велике. І якщо Собака стала символом року, чому б і «гарячим собакам» не стати стравою року?
Зображення: Фотобанк Лорі
І якщо Собака стала символом року, чому б і «гарячим собакам» не стати стравою року?
