Смажені лисички - хіт грибного сезону, не пам'ятаю жодного року, щоб ми не смажили лисички. Відварену картоплю, посипаний смаженими лисичками - це невимовне смакове насолоду.
Цікаво, чи багато знайдеться людей, які, почувши слово «лисичка», представлять собі рудого і хитрого звірка з пухнастим хвостом, героя популярних дитячих казок? Переважна більшість знають, що лисичка це світло-помаранчевий лісової гриб, надзвичайно смачний, зростаючий в наших лісах рясно, буквально полями.
Інгредієнти (2 порції)
- Свіжі лисички 0.5 л банку
- Лук 1-2 шт
- Картопля 5-6 шт
- Рослинна олія 3-4 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений за смаком
- Щоб приготувати смажені лисички, їх треба зібрати в лісі або купити на базарі. Вже не знаю чому, але якщо йдеш збирати лисички, то міра збору - корзина. А якщо йдеш і купуєш лисички, то міра - банку.
Гриби лисички - щойно з лісу
- Лисички обов'язково перебрати, і очистити від лісового сміття - хвої, моху, листя, паличок. Дуже зручно залити лисички великою кількістю холодної води. Тоді важке сміття осяде на дно, а листя і хвою можна вибрати руками. Лисички акуратно вимити, видаляючи підгнилі частини.
Гриби перебрати і вимити
- Для страховки гриби можна відварити в злегка підкисленою воді 10 хв, тоді при смаженні лисички не втратять свій дивовижний колір.
Гриби краще недовго відварити
- Лук очистити і нарізати соломкою. Маленька хитрість: рекомендую нарізати соломку не впоперек цибулини, а вздовж. Тоді при готуванні соломка залишиться цілою.
Знадобиться картопля і цибуля
- Обсмажити нарізану цибулю на рослинній олії до м'якості. Пересмажувати і прагнути до приємного золотистого відтінку, як пишуть більшість авторів, не треба. Смак смаженої цибулі легко перебиває смак свіжих лисичок. Треба щоб лук був м'яким, солодким і зовсім небагато почав рум'янитися, але не засмажені.
Обсмажити нарізану цибулю
- Додати до цибулі відварені лисички, трохи посолити і зовсім небагато поперчити. Продовжувати смажити цибулю з лисичками на невеликому вогні, постійно помішуючи, по крайней мере - 15 хв. Якщо лисички НЕ відварювати перед смаженням, вони дадуть багато рідини, яку треба випарувати, інакше цибулю і лисички НЕ будуть смажитися, а просто зваряться.
Додати до цибулі відварені лисички
- Поки смажаться лисички, відварити крупно нарізану картоплю в злегка підсоленій воді. Як тільки картопля готовий - воду злити.
Відварити картоплю до готовності
- Змішати картоплю і смажені лисички на сковорідці і перемішати. Протягом 1-2 хв підсмажити все разом.
Змішати картоплю і лисички з цибулею
- Смажені лисички готові. Викласти картоплю з лисичками на тарілки і негайно їсти, додавши хіба що шматок свіжого хліба .
Смажені лисички - хіт грибного сезону
Смажені лисички - хіт грибного сезону, неможливо відірватися
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 50 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
смажені лисички
5 (100%) 78
Цікаво, чи багато знайдеться людей, які, почувши слово «лисичка», представлять собі рудого і хитрого звірка з пухнастим хвостом, героя популярних дитячих казок?
