У коментарях вітаються доповнення.
1. нЕРЖ
Почнемо з нержавійки. Посуд з нержавіючої сталі стійка до окислення, при варінні в ній продукти не втрачають своїх властивостей, смаку і навіть вітамінів; вона забезпечує тривале і надійне зберігання приготовлених продуктів.
До того ж, нержавіюча дуже красиво виглядає. Так, цей посуд має очевидні переваги, але, на жаль, що міститься в ній нікель є алергеном і може викликати дерматоз (прим. Редактора: автор забув врахувати, що цей нікель переходить в їжу в мікроскопічних кількостях, та ще підхопив міф, хитро запущений китайськими виробниками безнікелеві нержавійки).
Краща марка харчової нерж. стали - 304 (або 18/10), і, якщо є вибір, краще віддати перевагу саме її двом дешевшим маркам - 202 і 201. Дешева нержавейка з країн Азії може бути неякісною і навіть небезпечною для здоров'я через небажаних домішок. Втім, саме її часто продають під виглядом "німецької" чи іншої європейської, придумавши гучні бренди і хороший маркетинг ...
2. Емаль
Вельми хороша і безпечна емальований посуд. У ній можна готувати обід, зберігати будь-які продукти харчування, без побоювання робити засолювання і маринади. Але одним з головних недоліків таких каструль і ємностей є їх крихкість. При необережному поводженні на емальованому посуді з'являються відколи емалі і тріщини. Через них до металу проникає волога, і починається процес корозії і потрапляння шкідливих речовин з металу в їжу. Так що краще звертатися з емаллю дбайливо, а також купувати емальований посуд з окантовкою з нержавіючої сталі, яка перешкоджає корозії.
Уникайте тієї емальованого посуду, ВНУТРІШНЄ покриття якої виконано з коричневою, жовтою або червоною емалі - вона часто містить шкідливі речовини.
3. КЕРАМІКА
Що стосується кераміки, то в глиняних горщиках їжу готували споконвіку, а досвід поколінь не може брехати. Всім хороша справжня кераміка, яка від високої температури стає ще міцніше. Одне погано - вона швидко вбирає жир, який важко відмити. Ще одним недоліком сучасної керамічної начиння є її відносно висока вартість. На жаль, на ринку можна зустріти неякісну і досить шкідливу кераміку .
4. AL
У посуді з алюмінію не рекомендується варити гострі і кислі страви, тушкувати і смажити овочі, кип'ятити молоко. Уже при невеликому нагріванні навіть слабкі кислоти і луги руйнують алюміній, і він потрапляє до нас в їжу. Однак вона хороша тим, що в ній варити каші зручніше, ніж в емальованому посуді. В останній молочні продукти частенько пригоряють. Висновок можна зробити такий: варити в алюмінієвому посуді можна, але краще не часто, а зберігати приготовані страви в ній не варто.
5. антипригарним покриттям
Тефлон - гарне покриття з точки зору захисту від пригорання, але він починає випаровуватися з поверхні посуду вже при 200 ° С. Вплив парів тефлону на організм людини недостатньо вивчено, проте відомі випадки хворобливої реакції у працівників підприємств, які виробляють тефлоновий посуд.
Також протипригарні покриття невигідні тим, що швидко пошкоджуються або стираються, а з пошкодженим покриттям такий посуд використовувати не можна.
6. СИЛИКОН
Силіконовий посуд еластична, міцна і витримує температуру до +280 градусів (оновлення: сьогодні в коментарі пролунала думка, що вона канцерогенів). Її можна використовувати в духовках, мікрохвильових печах і запікати м'ясо і рибу на аерогрилях. Крім того, їжу в ній можна заморожувати. Силікон - інертний матеріал, не іржавіє і не кришиться, не взаємодіє ні з гарячими, ні з крижаними продуктами. З силіконової посуду дуже легко вийняти те, що ви приготували, - досить лише потягнути за край і вигнути м'який силікон в інший бік. Гладка поверхня володіє природними антипригарні властивості. Але саме чудове полягає в тому, що після ваших кулінарних вправ таку форму можна компактно згорнути. Коли ви розгорнете її в наступний раз, вона набере первинного вигляду.
7. чавунці
Не слід списувати з рахунку чавунний посуд . Хоча вона і важка, але їжа в ній майже не пригорає , Повільно нагрівається (тому особливо добре в ній гасити) і повільно остигає. Вона екологічна і перевірена часом.
8. ЇСТІВНА ПОСУД
Існують навіть ... їстівна посуд. Тарілки, зроблені з бамбука, цукрової тростини, крохмалю та води, за твердженням виробника, ефективно борються з проблемою забруднення навколишнього середовища. У звичайних умовах подібні тарілки повністю розкладаються за 180 днів, а в воді безслідно зникають всього за 2 дні. Супер-екологічна тарілка - з'їв обід, можеш з'їсти і посуд. Ця екологічна посуд придатний для мікрохвильової печі, духовки і холодильника. А використаний сервіз фермери можуть віддати на корм худобі.
9. ПЛАСТИК
Пластиковий посуд дуже зручна. Каші в ній не звариш - розплавиться пластик. Зате в такій тарі, на думку багатьох, дуже зручно переносити і розігрівати в мікрохвильовці продукти. До того ж, не б'ється. (Прим. Редактора: зведіть до мінімуму використання посуду з ПВХ і врахуйте інформацію про шкоду електромагнітного поля мікрохвильовки ).
10. МЕЛАМІН
Бійтеся пластикового посуду з меламіну! Якщо ви бачите на зворотному боці витонченої пластмасової коробочки напис melamin - ні в якому разі не купуйте і тим більше не використовуйте за призначенням. Меламін містить формальдегід, який може виділятися в їжу від взаємодії з гарячою водою, особливо якщо посуд хоча б трохи подряпана. Формальдегід входить до числа канцерогенних речовин; викликає сильне подразнення очей, горла, шкіри, дихальних шляхів і легенів. Про серйозну небезпеку меламінового посуду говорив навіть головний санітарний лікар Росії. Тим не менш, вона як і раніше широко продається у нас в країні.
greenpeace.org
