Виробництво пончиків: обладнання, автоматичний пончиковий апарат для виготовлення пончиків, бізнес план, автомат, лінія, технологія

1. Варіанти розвитку бізнесу
2. Який технологічний процес виготовлення пончиків?
3. Яке обладнання потрібно закупити?
4. Яке приміщення орендувати?
5. Підрахуємо можливий прибуток від бізнесу

Куди б не йшов сьогодні споживач, він обов'язково «набредет» на заклад фаст-фуду. Нічого дивного - бізнес в цій сфері може бути досить простим і маловитратними. І навіть не дивлячись на велику конкуренцію в цій сфері, кафе швидкого харчування зі своїм смачним меню користуються попитом повсюдно. А щоб було легше запускати власну справу в цій ніші, які не борючись з конкурентами, необхідно вибрати такий напрямок, яке поки що не одержало такого великого поширення на ринку. Сюди віднесемо виготовлення і продаж пончиків. Якщо купити обладнання для виробництва пончиків і знайти відповідне приміщення, можна в найкоротші терміни окупити всі понесені витрати. Особливо вигідний бізнес з випуску пончиків тим, що тут є кілька варіантів ведення справи. І кожен підприємець, з урахуванням своїх навичок і наявних інвестицій, зможе вибрати для себе найбільш оптимальну схему бізнесу.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 20000 руб.

Насиченість ринку - середня.

Складність відкриття бізнесу - 5/10.

За яким би шляху розвитку не пішов підприємець, ми все одно будемо говорити про харчовому підприємстві. А тут першорядну роль відіграє бізнес план виробництва пончиків. На сторінках проекту доведеться передбачити масу нюансів - починаючи опрацюванням рецептури і закінчуючи маркетинговою політикою.

Так як відкрити виробництво пончиків з нуля в Росії, не витративши великі гроші? І що ще важливіше - як не прогоріти в перші ж місяці існування підприємства?

Варіанти розвитку бізнесу

Бізнес по виготовленню та збуту смачного ласощі варіативний. І тут підприємець може піти по одному з можливих шляхів розвитку свого підприємства.

Варіант 1. Підприємець може відкрити власну точку громадського харчування . Цей варіант буде складно реалізувати починаючим підприємцям, але, тим не менш, він зможе принести значно більший прибуток. В даному випадку, основне завдання - знайти прохідне місце для продажів. І якщо грамотно опрацювати маркетингову стратегію по залученню великих потоків клієнтури, все капіталовкладення окупляться дуже швидко. А витрати тут будуть чималими - оформлення приміщення в привабливому стилі і його підготовка до роботи, реклама, найм персоналу, оренда площ.

Варіант 2. А ось потокове виробництво пончиків як бізнес позбавлене основних недоліків першого варіанту розвитку, оскільки не зажадають витрат ні на рекламу, ні на відкриття власного кафе або павільйону - продукцію потрібно буде просто фасувати по окремій тарі для подальшої доставки клієнтам. Але підприємця в даному випадку можуть чекати труднощі іншого роду - налагодження контактів з численними клієнтами. Але як показує практика, виробництво пончиків з начинкою при наявності вигідного комерційного пропозиції буде затребуване серед потенційної аудиторії. Особливо привабливим цей напрямок може здатися тим, хто планує запустити домашній бізнес, випускаючи невеликі партії продукції і реалізуючи її кондитерським магазинчиках по сусідству. Це цілком реально!

Варіант 3. А ось до останнього способу ведення бізнесу в даній ніші фахівці радять придивитися уважніше - франчайзинг. Багато великі підприємці з випуску та продажу пончиків (франчайзі) сьогодні пропонують всім бажаючим працювати під їх брендом - вони допоможуть і купити автоматичний пончиковий апарат, і «подарують» свою рецептуру. Це, звичайно, відразу полегшує роботу підприємцю - на руках є готовий бізнес-план, а продукцію не потрібно рекламувати. Що стосується мінусів цього варіанту ведення справ, то тут можна відзначити той факт, що за умовами договору підприємець зобов'язаний щомісяця віддавати франчайзі певну суму, прописану в документі.

Можливо, зацікавить:

як відкрити KFC по франшизі в Росії?

Скільки коштує франшиза Бургер Кін г?

Як отримати франшизу Макдональдс ?

Кожен з 3 можливих сценаріїв ведення справи має місце бути. А щоб вибрати найбільш оптимальний, слід проаналізувати ринок - вивчити споживчий попит, цінову політику в регіоні і рівень конкуренції в ніші. Але в кожному окремому випадку, при грамотному плануванні виробництво і продаж пончиків може стати не тільки прибутковим, але і цікавим бізнесом.

Який технологічний процес виготовлення пончиків?

Апарат для приготування пончиків Solex

Технологія виробництва пончиків гранично проста. Напевно «найкращий» рецепт ласощів знає кожна господиня. У випадку з повноцінним підприємством, сам процес здійснюється точно так же, як і вдома, а різниця лише в застосуванні спеціального обладнання, яке в значній мірі полегшує технологічні етапи.

Вести домашній бізнес складно через те, що практично всі технологічні операції доведеться здійснювати вручну. І природно, великих партій товару тут ніяк виробити, а значить, і високого прибутку підприємцю не бачити. Але ось в якості додаткового заробітку - чому б і ні?

Лінія з виробництва пончиків здійснює наступні етапи виробництва:

• Заміс дріжджового тіста.
• Дозування отриманого тесту.
• Формування кілець або виробів з начинкою.
• Обсмажування пончиків.
• Викладення готових пончиків на сито або піддон для стікання надлишок жиру.
• Обсипання пончиків цукровою пудрою або глазур'ю (якщо того вимагає рецептура).
• Фасовка готових виробів в тару або викладка на вітрину.

Апарат з виробництва пончиків випускає, як правило, звичайні пончики - без начинки і різних смакових «прикрас» зверху. А ось для того, щоб «урізноманітнити» свою продукцію, доведеться або використовувати ручну працю, або купувати спеціальний автомат для пончиків, який покриває їх глазур'ю.

Що стосується повноцінного цеху, то тут можна заощадити, пропонуючи клієнтам найпростіші пончики (максимум - посипані цукровою пудрою). Але якщо говорити про функціонування кафе, то тут потрібно по максимуму розширити асортимент, пропонуючи покупцям найрізноманітніші варіації готових виробів - виробництво міні пончиків, з глазур'ю, з горішками, з начинкою, з кондитерської посипкою. Цілком зрозуміло, без «креативних» ідей тут не обійтися, а тому, до роботи краще залучити досвідченого технолога, який пропрацює рецептуру. А оскільки громіздке обладнання в ресторанній кухні може і не поміститися, пончики часто прикрашають саме вручну.

А що потрібно буде закуповувати підприємцю в якості сировини? Точний його список буде залежати від конкретної рецептури, але деякі компоненти будуть незмінні:

• борошно,
• дріжджі,
• молоко або вода.

Яке обладнання потрібно закупити?

Те, який автомат з виробництва пончиків вибрати підприємцю, буде залежати від запланованих обсягів продажів і розмаїття асортименту готової продукції.

Виготовлення пончиків здійснюється за допомогою наступного списку обладнання:

• Дозатори для рідких і сипучих компонентів.
• Тестомесильная машина.
• Автомат для приготування заготовок.
• Промислова фритюрниця.

До додаткового обладнання віднесемо машину для покриття готових виробів глазур'ю, автомат для дозування та введення в пончик начинки. До того ж, доведеться закупити і деякі найменування допоміжного інвентарю.

Сучасна лінія по виробництву пончиків

Ціна обладнання для виробництва пончиків буде залежати від його продуктивності і призначення. Наприклад, оснастити верстатами великомасштабне харчове підприємство можна не менше ніж за 2000000 руб. Якщо говорити про міні-цеху, то на покупку всього необхідного обладнання може вистачити і 800000 руб. Але його продуктивність при цьому буде значно нижче, ніж в першому випадку. Найпростіше буде оснастити домашнє виробництво або кухню невеликого кафе - цілком вистачити і 100000 руб. Як приклад тут можна навести пончиковий апарат Гольфстрім і апарат АПФ 350.

Фахівці не радять починати бізнес у цій сфері з покупки потужного дорогого устаткування, оскільки установка, через брак оптових споживачів, може просто простоювати.

Але не будемо забувати, що у випадку з закладом швидкого харчування, крім технологічного, доведеться закупити ще і торгове обладнання - теплові вітрини, холодильники. От і виходять, що обидва варіанти (і міні-цех, і кафе) за розміром капіталовкладень практично нарівні. А ось для ведення домашнього бізнесу не буде потрібно апарат для виготовлення пончиків - все буде виконуватися вручну.

Яке приміщення орендувати?

Якщо вести бізнес на власній кухні, то проблема пошуку відповідного приміщення відпадає. Але говорячи про повноцінний цеху і кафе, це питання залишається на порядку денному.

Кафе має розташовуватися в якомусь прохідному місці - торговому центрі, кінотеатрі, парку. А площі для виробничого цеху краще знайти в промисловій частині населеного пункту - тут дешевше оренда.

Основна складність, яка чекає тут усіх підприємців - отримання дозволів від наглядових органів. У цеху і на кухні закладу фаст-фуду повинні бути передбачені хороші витяжки та каналізація, повинна бути продумана техніка пожежної безпеки. І все це краще зробити ще до початку роботи. Оскільки при виявленні якихось порушень, підприємство можуть закрити. Але ж кожен день простою - це втрата прибутку.

Популярні публікації:

Промислове виробництво пряників як бізнес.

складаємо коректний бізнес план пиріжкової .

Яке краще купити обладнання для виробництва попкорну ?

Підрахуємо можливий прибуток від бізнесу

За оцінками експертів, ціна апарату для пончиків при повному збуті випущеної продукції повинна окупитися досить швидко. А конкретні терміни будуть залежати від продуктивності устаткування.

Для того, щоб підрахувати всі витрати, необхідні для запуску міні-цеху, необхідно підсумувати всі статті витрат:

• Реєстрація підприємства.
• Купівля і пуско-наладка лінії.
• Забезпечення сировинної бази.
• Підготовка приміщення до роботи.

Машина для пончиків малої потужності може коштувати недорого, а тому, за мінімальними підрахунками на запуск виробничого підприємства піде ≈600000 руб. Капіталовкладення збільшаться буквально втричі, якщо встановлювати в цеху повністю автоматизовану лінію для випуску солодкої продукції. Відкриття невеликого торгового павільйону обійдеться підприємцю в ту ж суму. Ну а домашній бізнес можна запустити, не витративши і 20000 руб.

А кінцева прибуток, одержуваний бізнесменом, буде залежати від того, наскільки жваво піде продаж пончиків. В середньому собівартість 1 пончика становить 3,5-20 руб. А оптова його ціна при цьому починається з 6-8 руб. І якщо збувати хоча б 10000 пончиків (а це цілком реально), то чистий прибуток підприємця може становити в середньому 70000 руб. І це тільки у випадку з маленьким цехом - високопотужний завод принесе набагато більший дохід.