Японська кухня стала частиною нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО

1. Здорове харчування, повагу до природи і данина традиціям
2. 1. Різноманітність і свіжість інгредієнтів при повазі до вихідного смаку
3. 2. Бездоганно збалансоване здорове харчування
4. 3. Вираз природної краси і зміни сезонів
5. 4. Тісний зв'язок з щорічними святами
6. Про всесвітній спадщині ЮНЕСКО
7. Збереження традицій для майбутніх поколінь
8. ▼ Ці статті також можуть вас зацікавити

Традиційна японська кухня "Васьок" в грудні минулого року була занесена в список нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Вона стала 22-м пунктом в цьому списку від Японії, проте вперше Японія потрапила в список завдяки своїй культурі харчування.

На 8-му засіданні Міжурядового комітету ЮНЕСКО, яке відбулося 4 грудня 2013 року в столиці Азербайджану Баку, було прийнято рішення включити до списку нематеріальної культурної спадщини традиційну японську кухню - Васьок. Причиною внесення в почесний список японської культури харчування стало її «відображення японської духовності, яка включає в себе повагу до природи», а також те, що Васьок має давню традицію, що передається від покоління до покоління.

Здорове харчування, повагу до природи і данина традиціям

Коли в березні 2012 року японський уряд подав заявку на внесення до Списку нематеріальної культурної спадщини «Традиційною японської кухні Васьок», то воно вказало чотири наступних причини для потенційного включення Васьок в почесний список.

1. Різноманітність і свіжість інгредієнтів при повазі до вихідного смаку

Територія Японії широкого кута з півночі на південь, а також характеризується наявністю великої кількості гір і доступом до моря, завдяки чому має досить різноманітною природою. У кожному регіоні Японії є безліч продуктів, які притаманні саме цій місцевості. Оптимальні способи приготування цих продуктів і кухонне начиння також розвинені у високому ступені.

2. Бездоганно збалансоване здорове харчування

Основний принцип традиційної японської кухні звучить як ітідзю-Сансан і має на увазі, що основне меню повинно включати в себе один суп, три гарніри і, звичайно ж, рис, що створює ідеальний харчовий баланс. А вміле використання смаку умами дозволяє знизити застосування в раціоні тваринних жирів, що сприяє японському довголіттю і допомагає запобігти ожирінню.

3. Вираз природної краси і зміни сезонів

Однією з характеристик Васьок також є відображення в ній краси навколишньої природи і змінюють один одного пір року. Японці прикрашають страви сезонними квітами і травами, а також використовують відповідні пори року начиння і посуд, що дозволяє насолодитися красою кожного сезону.

4. Тісний зв'язок з щорічними святами

Протягом своєї довгої історії японська кухня тісно зрослася з такими традиційними святами, як, наприклад, Новий рік. Поділяючи з іншими їстівні дари природи, японці зміцнювали зв'язки всередині сім'ї та добросусідські відносини.

Про всесвітній спадщині ЮНЕСКО

Метою внесення в список нематеріальних культурних скарбів, таких як мистецтво, свята, традиційні ремесла і т. Д., Є збереження культури, тісно пов'язаної з звичаями та історією певної місцевості. Саме з цією метою починаючи з квітня 2006 року ЮНЕСКО здійснює реєстрацію таких об'єктів відповідно до Конвенції з охорони нематеріальної культурної спадщини.

Нематеріальна культурна спадщина є одним з трьох проектів ЮНЕСКО в галузі збереження світової спадщини разом зі Світовим культурною і природною спадщиною, куди входять руїни, природні об'єкти, а також архітектурні споруди, і Світовим документальною спадщиною (Пам'ять світу), куди входять тексти, картини і т . д. В цей раз Міжурядовий комітет крім японської кухні зареєстрував також корейську культуру кімчжан - звичай заготовки традиційної страви кімчі - і інші 30 об'єктів. Тепер в список нематеріальної спадщини входить 328 пунктів. Японія представлена ​​в ньому також театрами Але і Кабукі, древніми айнськими танцями, а всього від Японії в ньому 22 об'єкти.

Що стосується культури харчування як важливої ​​частини громадського спадщини, то японська кухня стала в списку п'ятої, раніше туди увійшли «Гастрономічна мистецтво Франції», «Середземноморська кухня: Іспанія, Італія, Греція, Марокко», «Традиційна кухня Мексики» і «Турецьке страву кешкек (з пшениці з м'ясом) ».

Збереження традицій для майбутніх поколінь

Раніше Васьок великою мірою спиралася на початкові інгредієнти і кулінарну майстерність, приділяючи велику увагу сезону. Однак в наші дні готувати стає все простіше, та й до вибору інгредієнтів підходять вже не так прискіпливо, як раніше.

Не можна також заперечувати вплив зарубіжних віянь на японську кулінарію. Слідом за вестернизацией суспільства японська молодь все рідше віддає перевагу національної кухні, і деякі джерела б'ють на сполох з приводу критичного стану японської кухні всередині самої Японії.

Внесення об'єкта до Списку нематеріальної культурної спадщини на увазі постійне вживання заходів по збереженню цієї спадщини. Японський уряд сподівається, що визнання національної японської кухні частиною світової спадщини допоможе розповсюдити її популярність по світу, дозволяючи іноземцям краще зрозуміти японську культуру харчування. Крім цього також очікується, що завдяки цій події і самі японці почнуть приділяти більшу увагу збереженню традицій своєї національної кухні для майбутніх поколінь.

▼ Ці статті також можуть вас зацікавити

[Фото] Японські новорічні традиції: частування осеті
З молитвами про здоров'я в майбутньому році

Найсмачніша темпура в Токіо
Кондо Фуміо - мішленовскіе кухар, який створив шедевр смаку на межі можливого

Магазинні сусі змагаються з ресторанними?
У чому ж полягає секрет небувалого успіху?

[Панорама 360 °] Японія у Всесвітньому спадщині: історичне село Сіракава-го
З 1995 р історичне село Сіракава-го входить до списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО

Японія у Всесвітньому спадщині: гора Фудзі
Що стала символом Японії гора Фудзі (3776 м) була внесена до списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО