Рецепти страв з тріски

1. Смажені стейки тріски
2. Інгредієнти:
3. Ніжне філе тріски в духовці
4. Як приготувати філе тріски в духовці з помідорами
5. Тріска запечена з сиром
6. Покрокове приготування тріски, запеченої під сиром

Рецептів з тріски існує безліч, тріску можна смажити, тушкувати, варити, готувати котлети, включати до складу рибних салатів, використовувати для начинки пирогів і пиріжків, варіантів маса.

Тріска згадується в романі Гоголя «Ревізор», цю рибу дуже любив його герой Хлестаков, якого пригощали в'яленою рибою. Хоча, назва її раніше було іншим, вона називалася «лабардан».

Тріску називають «худої рибою», весь жир у неї накопичується в печінці, а м'ясо вважається дієтичним, що дуже важливо при правильному харчуванні. Ця морська риба володіє прекрасними смаковими якостями. Але не тільки за це ми її любимо, тріскові є цінним джерелом мінеральних речовин, які так необхідні нашому організму для повноцінної роботи.

Продається морепродукт за цілком демократичною ціною, що робить її доступною для багатьох верств населення. Але при готуванні тріски люди стикаються з однією проблемою - її м'ясо може вийти сухим. У сьогоднішньому випуску ми розповімо, як приготувати тріску смачно, щоб вона зберегла всю свою соковитість і стала ще смачніше.

Найпростіший рецепт - кинути шматочки тріски на сковорідку і підсмажити. У дієтичному варіанті підготовку повторити і приготувати або в духовці, або на пару.

Смажені стейки тріски

Смажити тріску можна в різних паніровці, клярі, спеціях, з помідорами, цибулею, грибами. Ми покажемо в фото рецепті найпростіший (але не найгірший), спосіб приготування смаженої морської риби.

Отже, вам будуть потрібні

Інгредієнти:

• Стейк тріски - 6 штук,
• Сіль, чорний мелений перець за смаком,
• Борошно або сухарі для панірування,
• Масло рослинне (рафінована).

Процес приготування:

Тріску моєму під проточною водою, нарізаємо на стейки або купуємо вже шматочки обробленої риби. Якщо тушка або стейки заморожені, їм потрібно дати повністю відтанути. Далі рибу потрібно посолити і за смаком посипати чорним меленим перцем.

Якщо вам не подобається специфічний запах морської риби, то її можна вимочити в молоці. Для цього залийте тріску молоком і залиште на одну годину.

Тепер кожен стейк потрібно обваляти в борошні з усіх боків. У сковорідці розігріємо рослинне масло, викладаємо шматочки риби.

Обсмажуємо по 4 - 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні до золотистої скоринки.

Також варіантом для панірування може стати «ароматна борошно». А робиться це так: на суху сковорідку висипаємо трохи солі, зіри, чорного меленого перцю, мускатний горіх, і прожарюємо, постійно помішуючи близько 1 хвилини. Потім подрібнюємо прокаленную ароматну сіль в ступці або за допомогою блендера і змішуємо з борошном. Ось такий незвичайний варіант для панірування тріски, який зробить її смак ще краще.

Смажена тріска подається на стіл з будь-яким гарніром на вибір.

Ніжне філе тріски в духовці

Ця страва готується з філе без хребтових кісток і подається під цікавим соусом зі свіжих томатів.

Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Філе тріски (свіже або заморожене) - 0,5 кг,
• Сіль за смаком.

Для маринування риби:

• Лимонний сік (або сік лайма) - 1 ст. ложка,
• Часник 1 - 2 зубчики,
• Масло рослинне (рафінована) - 2 ст. ложки,
• Спеції за смаком (в ідеалі прованські трави).

Інгредієнти для соусу до філе тріски:

• Свіжі томати - 2 штуки,
• Часник 2 - 3 зубчики,
• Сік лайма чи лимона - 1 ст. ложка,
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки,
• Чорний мелений перець, сіль за смаком,
• Сухий орегано - 1 щіпка,
• Свіжа зелень (будь-яка).

Як приготувати філе тріски в духовці з помідорами

Якщо ви використовуєте заморожене філе тріски, то його для початку потрібно розморозити і робити це краще в холодильнику на самій нижній полиці. Як згадувалося вище, тріска - пісна риба, жирна в ній тільки печінку.

Для того щоб рибне філе було соковитим, ми його замарінуем. Для приготування маринаду в невеликій чашці змішуємо рослинне масло, подрібнений часник (краще всього пропустити його через спеціальний прес), додаємо лимонний сік і пряні сухі трави. Лимонний сік дозволить по мінімуму використовувати сіль, використовуємо її зовсім небагато для приготування.

Потім викладаємо тріску в форму для запікання з бортиками і поливаємо маринадом. У цій же посуді перевертаємо філе кілька разів, щоб просочити його з усіх боків. Маринувати тріску в цьому соусі 15 - 20 хвилин. Потім відправляємо деко з нею в духовку, яку потрібно розігріти до 170 - 180 градусів. Запікаємо 15 - 18 хвилин. Довше тримати не рекомендується, щоб риба не вийшла сухою.

Поки тріска в духовці, чаклуємо над соусом для її подачі. Помідори потрібно порізати дуже дрібними кубиками, видаляючи насіння. Свіжу зелень (можна використовувати петрушку, кріп, базилік, все, що ви любите) слід порубати якомога дрібніше і відправити її до помідорів. Часник потрібно очистити і пропустити через прес. Додаємо в яскраву масу оливкова олія, сік лимона або лайма, сухий орегано і чорний мелений перець. Все ретельно перемішуємо, вуаля, ароматний і свіжий соус готовий!

Перекладаємо запечене філе тріски на порційні тарілки і поливаємо зверху соусом з помідорів і зелені.

Ось таким нескладним і цілком доступним блюдом з риби ви з легкістю зможете порадувати своїх близьких і друзів, як за буденним, так і за святковим столом.

А про те, як приготувати смачну запечену в духовці тріску розповість Ксенія Райт.

Тріска запечена з сиром

Тріска вважається рибою ідеально підходить для правильного і збалансованого харчування. У порівнянні з іншими сортами, в ній міститься мало жиру, що нітрохи не погіршує її смакові якості.

Необхідні інгредієнти:

• охолоджена тушка тріски - 1/2 шт.,
• рослинне масло для змазування,
• шматочок сиру для присипки 50-70 гр.,
• майонез 40-50 гр.,
• зелень за смаком (на фото кріп) - 1/3 невеликого пучка,
• сіль і приправи.

Покрокове приготування тріски, запеченої під сиром

Охолоджену тушку очистіть: видаліть плавники, нутрощі, зскребете луску. Наріжте рибу на стейки товщиною в 1,5-2 см.

У форму для запікання капніть трохи рослинного масла і складіть шматочки тріски.

Посипте рибу спеціями і сіллю за смаком.

Змастіть майонезом (дуже тонким шаром). Залиште рибу маринуватися на 20-30 хвилин. Нарубаєте кріп (або іншу зелень) і присипте стейки.

Натріть сир на крупній тертці і рівномірно розмістіть верхнім шаром.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Прикрийте деко фольгою. Поставте в розігріту духову шафу на 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності зніміть фольгу і дайте сиру зарум'яниться.

Подавати блюдо можна з будь-яким гарніром і овочами. Смачного!

А ще з тріски виходять дуже смачні рибні котлети - РЕЦЕПТ - >>

Будемо раді, якщо і інші читачі Записній книжки поділяться своїм рецептом тріски в коментарях до цього випуску.