Як приготувати шоколадні цукерки будинку

Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні я розповім, як робити смачні шоколадні цукерки в домашніх умовах, адже скоро 14 лютого, а подарунки до дня святого Валентина, як всі ми знаємо, - це в першу чергу цукерки шоколадні. Так що солодощі ручної роботи і надмірні старання ваш обранець чи обраниця точно оцінять по достоїнству.

Що подарувати коханій на 14 лютого (або коханої, звичайно ж) один з найбільш поширених питань напередодні свята під назвою день Валентина. Подарунки на день закоханих, насправді, це класика - шоколадні цукерки ручної роботи, листівка-валентинка і квіти. Нічого мудрувати в не варто, чекати дорогих подарунків теж, адже в католицьких країнах, звідки це свято до нас прийшов, це ознака поганого тону.

У цей день можна просто приготувати вечерю для коханого або коханої, відкрити пляшку улюбленого вина, посидіти в романтичній обстановці, на десерт поглинаючи оригінальний подарунок на 14 лютого - найсмачніші цукерки в світі, зроблені з любов'ю і з натуральних інгредієнтів. Подивіться на склад магазинних цукерок, впевнена, налічите більше 20 незрозумілих найменувань. Я ж буду використовувати тільки 3 + наповнювач за бажанням. Всього 3 інгредієнта! Уявляєте?

Коли я запитала, як приготувати шоколад будинку, я зрозуміла, що майже всі рецепти шоколаду - це суміш какао-порошку з вершковим маслом, а це зовсім неправильно, адже справжній шоколад робиться не з порошку-макухи, а зі справжніх какао бобів і масла какао, і це незамінні його інгредієнти. Тому звернулася за порадою до подруги-веганів, яка і допомогла мені з пропорціями 🙂 Так що, якщо ви ще не знаєте, що подарувати дівчині або хлопцю на 14 лютого, починаємо готувати подарунки з цукерок.

Отже, покроковий фото-рецепт шоколадних цукерок, або як зробити цукерки будинку.

Як зробити шоколад в домашніх умовах? Та дуже просто! Все що потрібно, це якісні інгредієнти і силіконові форми для цукерок. Наведеного кількості інгредієнтів вистачить десь на 20 штук. Починаємо підготовку, хоча, це більше схоже на медитацію 🙂 ​​До речі, ви вже, швидше за все, зрозуміли, що не обов'язково використовувати форму для цукерок, можна зробити і плитку шоколаду 😉

Приготування шоколаду починаємо з підготовки всіх інгредієнтів. У кожну цукерку я буду класти горішки кеш'ю або лісові і в деякі родзинки. Його в нашій родині люблю тільки я, тому їх буде небагато 🙂 Сире какао і какао масло рубаємо на шматочки, так вони швидше розплавляться.

Готуємо водяну баню. Якщо ви не знаєте, як зробити водяну баню, то дивіться на фото нижче. Беремо каструлю, наливаємо в неї літр води, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, а зверху ставимо велику за розміром миску або сковороду, або каструлю, головне - щоб вона була термостійкою, інакше лопне як у мене.

Тепер кладемо терті какао боби і какао-масло в миску на водяній бані, помішувати силіконової лопаткою до повного розчинення і вимикаємо вогонь. Шоколад ручної роботи практично готовий 🙂

Додаємо будь підсолоджувач. По 1 чайній ложці, розмішуємо до розчинення, потім пробуємо на смак. Якщо потрібно, кладемо ще. Також за бажанням в цей момент можна додати звичайні або кокосові вершки / молоко, тоді ви приготуєте звичайний молочний або веганські молочний шоколад.

До речі, якщо ви готуєте звичайний молочний шоколад, то для посилення вершкового смаку можна додати ще й вершкового масла або олії ДХІ, яке теж добре застигає. [Доповнення: у мене при додаванні масла ДХІ і рідких кокосових вершків проблем не виникло, але в однієї моєї знайомої шоколад расслоился з невідомих причин, тому, можливо, щоб повністю виключити ймовірність розшаровування, варто використовувати сухе молоко! ] І ще важливий момент! Чим більше молока, тим більше повинно бути какао-масла по відношенню до бобів, інакше домашні шоколадні цукерки можуть не застигнути. Тому кількість бобів у мене і варіюється від 50 до 100 гр.

Ось і рецепт гарячого шоколаду! Однак рецепт цукерок з шоколаду ще до кінця не підійшов. Беремо силіконову формочку або розливаємо в поглиблення гарячий шоколад. Я це робила чайною ложкою, так зручніше.

Важливо враховувати те, що якщо ви хочете додати у смачні шоколадні цукерки начинку, то доливати по самі вінця не потрібно, інакше потім шоколад з какао потече за бортики.

Розкладаємо наповнювачі. Можна горішки або сухофрукти втопити в шоколаді, але мені більше подобається, коли начинка видно. Маленькі, але смачні подарунки для закоханих майже готові!

А якщо формочки у вас не вистачило, можна розлити залишився справжній шоколад за формами для кексів, наприклад. Ставимо смачні шоколадні цукерки в холодильник десь на 1 годину.

Дістаємо з холодильника і акуратно виймаємо натуральний шоколад з формочок. Тепер ви знаєте, як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах! 🙂 На моїх видно точки - це мед. Такі смачні подарунки на день святого Валентина можна скласти в красиву коробочку з бантиком, а можна подати і на блюдечку 😉

А ось і супершвидкі підсумки!

1. На водяній бані розтоплюємо масло какао і терті какао-боби, змішуємо і вимикаємо вогонь.
2. Додаємо по 1 чайній ложці меду або іншого підсолоджувача, перемішуємо до повного розчинення, пробуємо, додаємо ще, якщо потрібно.
3. За бажанням додаємо трохи звичайного або кокосового молока / вершків (на смак), зменшуючи при цьому кількість доданих какао-бобів (продумуйте заздалегідь!). [Доповнення: у мене при додаванні масла ДХІ і рідких кокосових вершків проблем не виникло, але в однієї моєї знайомої шоколад расслоился з невідомих причин, тому, можливо, щоб повністю виключити ймовірність розшаровування, варто використовувати сухе молоко! ]
4. Розливаємо по формах, ставимо в холодильник на 1 годину, потім акуратно виймаємо готові натуральні шоколадні цукерки.
5. Тепер ви знаєте, як роблять цукерки з шоколаду!

Маленькі смачні подарунки на день святого Валентина готові. Як бачите, рецепти шоколаду і гіркого, і молочного виявилися дуже простими. Ми, до речі, з моїм хлопцем Сергієм, на 14 лютого підемо до французького ресторан пробувати різні ласощі. Чесно сказати, я ще в такому ресторані ніколи не була, тому чекаю чогось особливо смачного і цікавого. Потім поділюся враженнями від з'їденого. А ви чим себе займете в цей чудовий день закоханих?

А ще я дуже постараюся встигнути викласти ще один рецепт цукерок, але вже ягідних, з агар-агар. Точніше, постараюся встигнути приготувати, пофотографувати і все розповісти вам 🙂 І щоб нічого не пропустити, підписуйтесь на розсилку нових статей , це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально!

А з вами була Віка Лепінг! Пробуйте втілити в життя рецепти шоколаду, ставте лайки, залишайте коментарі, оцінюйте гідно, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтеся вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!