Для будь-якого колекціонера і просто любителя вина важливою умовою є наявність будинку винного льоху або шафи. Оскільки останній - задоволення недешеве, та й при великій колекції, що вимагає певного обсягу приміщення, то обладнання винного льоху стало б найкращим варіантом.
Для чого потрібен винний льох
Винні погреби потрібні для правильного зберігання продукту в пляшках. Там підтримуються спеціальні комфортні умови для вина, яке захищене від сонячних променів, тепла та надмірної сухості повітря. Винний льох - поняття досить умовне і не передбачає його розміщення саме нижче рівня будинку. Це може бути окрема кімната, комора, будь-який вільний приміщення, яке обладнане спеціальними пристроями регулювання вологості, температури, а також має щільну ізоляцію.
Зважаючи на це, таке приміщення можна створити хоч в приватному будинку, хоч в міській квартирі. Якщо колекція вина налічує невелику кількість примірників, то цілком згодиться місце комори або обладнаний шматочок простору в залі або вітальні. Іноді умільці примудряються робити такі куточки з щільного скла, що анітрохи не краде простір кімнати і прекрасно стилізує інтер'єр, виставляючи гордість господарів - особисту колекцію - на загальний огляд.
У таких куточках встановлюють кондиціонери для винних льохів, які можуть бути розраховані на будь-який обсяг приміщення. Вони підтримують температуру 10-12⁰, яка є оптимальною для зберігання різних сортів вироби. Деяким видам вина потрібно, щоб термометр показував позначку нижче 12⁰. І це не є проблемою для сучасних пристроїв.
Шафа для пляшок з вином
Основні функції винного льоху наступні:
- підтримання температури;
- підтримання вологості;
- обмеження контакту пляшок з сонячним світлом;
- правильне положення пляшки з напоєм при зберіганні;
- запобігання тари від вібрації і переміщення.
Всі ці умови допомагають продукту правильно визрівати без втрати для його смакових якостей. Неодмінною умовою є горизонтальне положення пляшки в процесі заощадження, а також запобігання її тряски і збовтування. Цьому можуть допомогти спеціальні стійки і стелажі, якими обладнується винний шафа або льох.
Устаткування для зберігання вина
Стелажі займають центральне місце в даному приміщенні. Вони є тією базою, яка дозволить витримати покладені на неї зобов'язання по правильному горизонтальному зберігання. Стелажі можна замовити в особливих магазинах, які спеціалізуються на обладнанні подібних приміщень, а можна виготовити самому.
Промислові вироби та стійки розраховані на різного роду колекції: від невеликих - на 8-12 пляшок, до величезних - на сотні винних ємностей. Також різним буває матеріал, з якого виробники пропонують стелажі. Це можуть бути:
- дерево;
- камінь;
- вапно;
- метал;
- цегла.
Дерев'яні стелажі - стандартні для використання в зберіганні вина. Зазвичай використовують дубовий масив, який має високу міцність і здатний витримати велику вагу тари. Також даний матеріал не піддається ушкодженню вологою і різними шкідниками, які можуть підточувати дерево. Не рекомендується робити стійки і шафи з хвойних масивів. Такий матеріал, безсумнівно, має приємний аромат хвої та свіжості, але вино здатне вбирати в себе сторонні запахи, тому для тривалої витримки подібні шафи не годяться.
Металеві стійки при правильній вологості, і якщо вони зроблені з нержавіючого матеріалу, теж здатні прекрасно служити в якості стійки або підвісний полиці. Промислові стелажі з металу хороші тим, що цей матеріал технічно дозволяє виконати потрібні форми осередків, заглиблень і вигинів, які надійно фіксують пляшки в заданому положенні. Вони здатні не так сильно обтяжувати простір міських квартир, як, наприклад, дубові. Популярні такі вироби в квартирах і невеликих приміщеннях. Особливим попитом користуються конструкції на 12-15 пляшок.
Стелажі для винного льоху
Кам'яні і вапнякові стелажі - найбільш надійні та міцні. Вони створюються у великих пагорбах, які займають значні обсяги, та й будуються, як то кажуть, «на століття». Такі вироби міцні, вони не є окремо стоїть конструкцією, а вбудованої в стіну, або щільно з нею з'єднані.
В окрему групу виділяються конструкції, які є відсіками в стіні, або металеві винаходи в формі сот, вмуровані в неї. Цей спосіб облаштування годиться в приватних будинках, де стіни досить-таки товсті і дозволяють зробити там нішу, або виїмки у вигляді сот, прямокутників або круглих отворів.
Види і конфігурації
Примітно, що фантазія майстрів по виготовленню стелажів і шаф для зберігання тари безмежна. Конструкція може мати вигляд полки, підвісних і підлогових шаф, стійки, витіюватих і асиметричних деталей, тумб і винних буфетів. Крім цього, стелажі мають різні види полиць, які бувають:
- Відокремлені. Така полку розрахована на 1 пляшку, зазвичай це осередок. Вигідно виділяє екземпляр із загальної маси, але є істотний мінус - потрібно багато простору для всієї колекції.
- Рівні горизонтальні. Це стандартний тип полиць з місткістю від 12 до 80-90 ємностей з вином. Підходять для тих льохів, де дизайн не є основним критерієм, а обсяги дозволяють заповнити конструкцію.
- Похилі хрестові. Невеликі за обсягом - до 12 пляшок - вони стануть чудовою прикрасою скромною кімнати, а великі - до 40-50 одиниць - родзинкою колекціонера.
- Висувні. Такі полки характерні для винного шафи, вони дуже функціональні.
- Демонстраційні. Ці полки шафи для заощадження вина дозволять власникам ексклюзивних марочних видань похвалитися своїми придбаннями.
Класикою у виконанні шафи для вина є конструкція з Х-подібними полицями. Вона успадкована з давнього періоду виноробства, коли такі зміни були типовими у винних великих пагорбах. До того ж вона є надійною і міцною до впливу великої кількості пляшок. Полки такого шафи мають високу стійкість до деформації і витримують велику вагу.
Слід зауважити, що будь-які полки під тару повинні мати поглиблення, ребра, грані для її підтримки. Неприпустимі для зберігання вина гладкі полки на стелажах, за якими легко може скотитися пляшка. Додатковим плюсом є те, якщо вони будуть нахилені під кутом 12-20⁰ вниз шийкою від горизонтального положення. Даний ухил дозволить завжди смачиваться пробці, і вона за час дозрівання товару не пересохне. Такі ємності з вином повинні добре фіксуватися.
Основною умовою при самостійному виготовленні конструкції є правильний вибір матеріалу і обробка його антисептичними розчинами. Це дозволить йому довше прослужити, а також уникнути пошкодження від комах, вогкості і цвілі. Для самостійних праць підійдуть всі той же дуб, модрина, деревина червоних сортів. Саме ці види добре переносять температуру в 8-12⁰, стійкі до зносу.
Варто зауважити, що сучасні виробники стали пропонувати нові модульні системи, які є прекрасними складальними конструкціями. Відсіки для пляшок можуть вміщати від 12 до 70 виробів, а також дозволяють доповнювати колекцію новими блоками, якщо планується її зростання. Модульний блок на 12 ємностей з вином прекрасно впишеться в умови міської квартири. Варто враховувати, що багато виробників можуть зробити виріб під замовлення, а значить, блок може бути зручною для власника форми, і зроблений з урахуванням розмірів приміщення.
