Смачні грибні супи і соуси, картопля з грибами - ось що ми любимо в зимовий час, коли так хочеться ситних ароматних страв. Якщо ви вже зробили мариновані опеньки, і вирішили залишки грибів засушити, то постає питання, як правильно зберігати сушені гриби, щоб плоди вашої праці не зіпсувати, і зберегли всі свої корисні властивості і смакові якості. Для цього потрібно знати, як зберігати сушені гриби в домашніх умовах, щоб всю зиму до наступного грибного сезону балувати себе смачними ароматними стравами з грибів.
Як правильно зберігати сушені гриби
У процесі сушіння з грибів виходить волога, і тому вони набувають темний специфічний колір і яскраво виражений аромат. Сушені гриби ламкі, тому багато хто не знає, як зберігати гриби, де знайти правильно місце. До того ж сухі гриби добре вбирають сторонні запахи, тому краще зберігати їх окремо від інших продуктів. Для зберігання грибів добре підійдуть скляні банки з капроновою кришкою або спеціальні вакуумні контейнери для продуктів. Також можна зберігати сухі гриби в полотняних мішечках, але для цього приміщення повинно бути добре провітрюваним і сухим.
Якщо ви тільки посушити гриби, можна відразу ж теплими укласти їх в сухі скляні банки і герметично їх закрити, перед цим видаливши з банки все повітря. Для цього на внутрішню поверхню кришки налити трохи спирту і підпалити, після чого відразу закрити банку кришкою. Спирт в процесі горіння використовує весь кисень, що створить всередині банки вакуум, що ідеально підходить для зберігання сухих грибів.
Як зробити грибний порошок
Є ще один спосіб, як зберігати сухі гриби, це зробити з них грибний порошок. Для цього повністю висушені гриби перемелюють на кавомолці з додаванням солі в пропорції 10% від їх ваги, сіль буде вбирати зайву вологу в процесі зберігання. Також в грибний порошок можна додати спеції, які поєднуються з грибами - кмин, лавровий лист, коріандр, гвоздику. Смачним вважається грибний порошок з білих грибів, також для цієї мети підійдуть опеньки і підберезники. Грибний порошок зручний тим, що його можна додавати в страви без попереднього замочування грибів, за 5 хвилин до готовності.
Грибний порошок добре підходить для виготовлення омлетів , Грибних соусів і супів. Він довго зберігається, практично до наступного грибного сезону, а смак грибів зберігається в повній мірі, як і їх аромат.
Сухі гриби перед вживанням слід замочити у воді або молоці на 2-3 години, а рідина, де замочували гриби, можна використовувати для приготування супів, соусів і грибних бульйонів.
Так само рекомендуємо подивитися
загрузка ...
