У перші дні відкриття літньо-осіннього сезону полювання більшість мисливців повертаються додому з трофеями. І цими трофеями, як правило, є кряковие качки, чирки, лиски. А ось як правильно приготувати видобутий трофей, знає не кожен мисливець і його друга половина. 
Фото автора.
Пропонуємо запекти дику качечку в рукаві для запікання.
Попередньо Обскубують її від пір'я, обпалювали на газовому пальнику і витягаємо з неї нутрощі.
Голову і лапки відрізаємо.
Ретельно промиваємо тушку під струменем холодної води.
Обсушуємо качку паперовим рушником.
Нам буде потрібно:
- 1 - тушка дикої качки;
- 1 - зелене яблуко;
- 1 - лимон;
- 2 - палички кориці цілої (індонезійської);
- 1 - пакетик ваніліну кристалічного фасованого;
- 1 - пакетик набору пряних трав «Хмелі-сунелі»;
- 2 - зірочки бадьяна;
- 1 - столова ложка солі;
- рукав для запікання, нитка з голкою.
Читайте матеріал " Готувати бобра потрібно правильно "
Спосіб приготування:
Розрізати лимон навпіл. Одну частину лимона вичавити в невелике блюдо. Вичавленим соком лимона натерти внутрішню і зовнішню частину качки, дати соку вбратися протягом 10-15 хвилин.
Другу частину лимона порізати цільними шматочками і розрізати їх ще на чотири частини. Нарізати яблуко середніми шматочками, витягти серцевину. Відкрити пакетик з ваніліном і натерти внутрішню частину качки. Нарізаними яблуками і лимоном нафарширувати качку. Додати дві палички пряної кориці і зірочки бадьяна. Зшити птицю нитками.
Набір пряних трав хмелі-сунелі змішати зі столовою ложкою солі. Натерти качку приготованими спеціями. Укласти тушку в рукав для запікання і зав'язати з обох сторін. Викласти на деко. У верхній частині рукава виконати ножем кілька маленьких прорізів.
Читайте матеріал " Ловимо і коптимо осетра "
Запікати качку при температурі 200 ° С півтори години. Після закінчення зазначеного часу рукав можна розрізати і повернути качку в духовку для зарум'янювання.
Переклавши птицю на блюдо, не забуваємо зняти нитки, прикрасити зеленню і фруктами. При бажанні качку можна порізати на маленькі шматочки. Смачного!
Олексій Дзюбчук 10 вересня 2017 о 11:21
