Скільки запікати курку в духовці цілком в рукаві або фользі

1. Вибираємо відповідну тушку і посуд
2. Скільки, і при якій температурі готувати
3. Така важлива деталь як маринад
4. Приготування цільної курячої тушки на решітці
5. Приготування курки з картоплею

Найчастішим головним блюдом на святкових столах є курка, приготована в духовці цілком. М'ясо цієї птиці має низьким вмістом жиру, воно не калорійне і в той же час відрізняється високим рівнем поживності. Не дивлячись на те, що готувати курку легко і просто, для того щоб вона вийшла одночасно соковитою, рівномірно пропечене і з хрусткою засмаженої скоринкою зверху - необхідні певні навички і «коронний» рецепт приготування.

Запечена куряча тушка з хрусткою скоринкою

Вибираємо відповідну тушку і посуд

Запам'ятайте, ідеальна куряча тушка повинна володіти певними параметрами:

1. Чи не бути замороженою. Найкраще купувати птицю на ринку у приватників. Якщо такої можливості немає, в супермаркетах продаються охолоджені кури з птахофабрик;
2. Вагою курка повинна бути 1000 - 1500г. Мала вага тушки означає, що птах відносно молода і означає її м'ясо м'якше і ніжніше;
3. Колір шкірки - блідо-рожевий або злегка жовтуватий, тканини - пружні. Синюшні, худі пташка не згодяться і на бульйон;
4. Колір жиру - жовтий, запах від нього і тушки повинен бути приємним і злегка солодкуватим.

куряча тушка

Що стосується вибору ємностей, для приготування курки в духовці цілком, підійде будь-який посуд:

• чавунна «качатницю»,
• керамічна форма для запікання,
• металеві листи, які йдуть в комплекті з плитами і духовими шафами,
• спеціальні фольговані форми для запікання в духовці,
• поміщені на деко рукав, або пакет для запікання.

Кожна господиня сама вибирає, у чому їй зручніше готувати. Але, в чавунних «утятніце» або сковорідках, і керамічних формах, куряче м'ясо приготується краще. Курка, запечена в пакеті, рукаві, фольгованої формі або ж просто загорнута декількома шарами фольги - буде ніжною і просмажене як зовні, так і біля кісточок. Накопичився за час приготування сік можна використовувати як самостійний соус або основу для більш складного рецепта. Розкрита за кілька хвилин до закінчення готування тушка, покриється рівномірної хрусткої золотистої скоринкою.

У посуді з тонкого металу, м'ясо швидше пригорить і буде в деяких місцях сирим.

Запечена куряча тушка

Скільки, і при якій температурі готувати

Говорячи про те, скільки часу потрібно для приготування курячої тушки цілком, варто враховувати її вага. Професійні кухарі на кожні 400 г м'яса закладають по 20 хвилин. Виходячи з цього, 1,5 кг курки будуть готові приблизно через 60 хвилин. Так само, майстри кулінарної справи радять запікати крильця, ніжки і грудку окремо - кожна з цих частин вимагає певного часу, температури і способу приготування.

Щоб на виході не отримати пересушена або того гірше горіле блюдо, варто дотримуватися певний температурний режим. Курка в духовці у фользі або рукаві цілком, приготується з найменшою кількістю калорій - при 170 градусах. Тушку в керамічному або чавунної формі, готують при 180 - 200 градусах.

Досвідчені господині рекомендують спочатку прогріти духовку до максимальної температури і через кілька хвилин після завантаження страви, зменшити її до 170-180 градусів. Ця хитрість дозволить утворитися на поверхні курячої грудки, ніжок і крилець усіма улюбленої хрусткої скоринки. Важливо пам'ятати, що для того щоб отримати ароматне і смачне блюдо, завантажувати на запікання курку слід виключно в розігріту духовку.

Приготування курки в духовці

Така важлива деталь як маринад

Правильно підібраний маринад - складовий елемент процесу приготування по-справжньому смачного і запам'ятовується страви.

1. Гірчично-медовий. Цей рецепт є одним з найпоширеніших, і улюблених багатьма кухарями маринадів. Для його приготування потрібно мед і гірчиця (2: 1), трохи рослинного масла і кілька часникових зубчиків. Сумішшю з меду, гірчиці, масла і давленного часнику змащують курку зовні і зсередини. Час мариновки - 3 години, калорійність - 70 Ккал на 100 р
2. Медово-часниковий. Суміш з меду і давленного часнику дозволить запектися хрусткій скоринці. Час мариновки залежить від розмірів птаха - від 30 до 90 хвилин, калорійність 60 ккал на 100 г.
3. Винний. Даний маринад додасть по-справжньому пікантний смак і пряний аромат курки запеченої в духовці в рукаві або пакеті. Для його приготування потрібно 200 мл червоного десертного вина, 100 г чорносливу, одна цибулина і щіпка солі. Помита і обсушити курка, поміщається в глибокий посуд і заливається вином, в яке попередньо нарізаний лук і чорнослив, додана сіль. Маринуватися тушка повинна не менше п'яти годин на обов'язково холодному місці. Калорійність такого маринаду - 60 Ккал на 100 р

Куряча тушка в спеціях

Приготування цільної курячої тушки на решітці

Даний спосіб приготування дозволить запектися скоринці на всій поверхні тушки. Важливо не забути підставити під решітку ємність для збору соку, який неодмінно буде виділятися в процесі приготування. Їм потрібно буде змащувати запікати курку кожні 20 хвилин.

Інгредієнти:

• цільна тушка - 1,5 - 2,5 кг,
• оливкова олія - ​​2 столові ложки,
• часник - 3 зубчики,
• суміш приправ і сіль - за смаком.

Перед тим як помістити курку на решітку, обмиту і обтертих тушку слід натерти змішаним з маслом давленим часником, і залишити на 2-3 години в прохолодному місці. Після цього, птицю на решітці відправляють в розігріту до максимальної температури духовку. Через 15 хвилин температуру потрібно зменшити до 180-190 градусів і випікати в такому режимі ще 40 хвилин. Якщо вага птиці більше 2 кг час приготування збільшується на 30 хвилин.

Тушка на решітці

Приготування курки з картоплею

Запікати курку з картоплею в духовці краще всього в керамічному, чавунної формі або пакеті (рукаві). Утворений в процесі приготування м'яса сік оживляти картоплю і зробить її неймовірно смачною і замість однієї страви на виході вийде два - м'ясо та овочевий гарнір. Крім картоплі з куркою, в духовці можна запікати такі овочі як кабачки, гриби, солодкий болгарський перець, цибулю і моркву.

Інгредієнти:

• цільна тушка - 1,5 кг,
• картопля - 7-8 шт.,
• гірчиця - 1 ст. л.,
• рослинне масло - 1 ст. л.,
• мед - 2 ст. л.,
• суміш приправ для картоплі - за смаком,
• сіль за смаком.

Запечена курка з картоплею

Для приготування курки з картоплею, тушку обмазують гірчично-медовим маринадом, спосіб приготування якого зазначений вище. Після потрібних для Маринівка 3 годин, курку викладають у форму і обкладають з усіх боків нарізаним соломкою і обсипані спеціями картоплею. Таким же чином слід викласти всі інгредієнти в пакет або рукав. Час приготування цієї страви - 60 хвилин.

Існує безліч способів приготувати курку в духовці цілком, головне відповідально підійти до вибору інгредієнтів, способу і процесу приготування. Адже, блюдо, яке приготовлено з любов'ю завжди буде смачним і вдалим