Новини: Китай відбирає у Росії чорну ікру - Вільна Преса - Бізнес в Росії, новини сьогодні, 15 січня 2018

На трасі Хабаровськ - Комсомольськ-на-Амурі інспектори ДПС затримали автомобіль з вантажем чорної ікри і риби цінних порід, занесених до Червоної книги. Про це 15 січня повідомляє «Восток-Медиа». Затриманим порушникам загрожує кримінальна справа за незаконний оборот червонокнижною риби.

Походження вилученої чорної ікри поки неясно. Однак з високою часткою ймовірності вона зроблена в сусідній з Хабаровським краєм китайською провінцією Хейлунцзян. Саме там знаходиться одне з основних рибницьких господарств країни. Всього ж їх в Китаї більше десятка.

Про те, що Китай став найбільшим виробником чорної ікри, написав напередодні німецький діловий журнал WirtschaftsWoche Heute. Автори матеріалу зазначають, що ініціатором розвитку китайської ікряної промисловості стала Комуністична партія Китаю. Лише після цього група підприємців заснувала першу спеціалізовану компанію Kaluga Queen.

З огляду на думку, що склалося про китайський якості, виробники Піднебесної неохоче афішують лейбл «Made in China». На їх банках навіть немає жодного ієрогліфа. При це, чорну ікру від Kaluga Queen подають пасажирам авіакомпанії Lufthansa, а також закуповують 22 з 27 зазначених зіркою Мішлен паризьких ресторанів, стверджує видання.

«Краща ікра тепер поставляється вже не з Ірану або Росії - а з Китаю», - пишуть німці. Втім, можливо, це всього лише спроба видати бажане за дійсне. Конкуренція серед постачальників чорної ікри вигідна Європі, так як стримує зростання цін. Поки ж в ресторанах Лондона 100 грам цього делікатесу стоять дві тисячі доларів.

Загальний щорічний обсяг ринку чорної ікри в світі сягає мільярда доларів. Є за що поборотися російським, іранським і китайським виробникам.

Читайте також

Віце-президент Союзу шкіряників і взуттєвиків Володимир Денисенко про те, в якому взутті ходити просто небезпечно

За словами керівника аналітичного агентства «Рибсеть» Поліни Кірова, Китаю вдалося досягти серйозних успіхів у питанні поліпшення якості чорної ікри.

- Треба розуміти, що вся чорна ікра, яка проводиться зараз в Росії - це результат розвитку аквакультури, оскільки вилов дикої риби на Каспії заборонений з 2006 року. Тобто, це справжня ікра осетрових, але тільки вирощених в штучних умовах.

«СП»: - Колись Росія лідирувала в цій сфері, займаючи 90% ринку ...

- Я б не сказала, що зараз Росія займає перше місце по аквакультурі, по чорній ікрі. Є ще дуже хороша іранська ікра. Є виробництва в Туреччині, в Болгарії. Крім того, є Китай.

Китайці ще років сім тому поняття не мали, як правильно вирощувати осетрових, як наростити стадо, наростити обсяги і зробити, щоб вся ця ікра була гарної якості. Взагалі, аквафермах передбачає, що ви цим займаєтеся не рік-два, а мінімум 4-5 років. Це не короткострокові інвестиції. Так от, та чорна ікра, яку Китай поставив в 2017 році на російський ринок, вже різко відрізняється за якістю. Воно вже можна порівняти з російським якістю. Можна констатувати, що китайці навчилися робити чорну ікру.

Одна з переваг китайців - кормова база у них своя, а не покупна, як в Росії. Крім того, вони вирощують осетрових в основному в проточній воді, а ми - в стоячій. Це важливо, оскільки впливає на смакові якості ікри.

А ось президент Союзу осетроводов Олександр Новіков ставиться до успіхів китайських колег критично.

- Китай багато років йшов до того, щоб завалити світ чорною ікрою. Для цього була навіть розроблена відповідна державна програма. При цьому китайці вже багато століть цілком успішно займаються розведенням риби. Тобто тим, що сьогодні називається аквакультурою. І тому вони використовують у себе кожен ставок, кожен водоёмчік, щоб щось виростити.

Але через промислової революції, яка сталася за останні кілька десятків років у Китаї, ніхто не звертав ніякої уваги на екологію. Так само, як це було в СРСР в перші роки індустріалізації. В результаті, все водойми у них стали представляти зону екологічного лиха.

В таких умовах і вирощується риба, в тому числі осетрові. Крім того, використовуються не зовсім якісні корми, які дають приріст ваги, але там немає важливих для ікри складових. Немає потрібних пептидних комплексів.

«СП»: - А що це за китайські корми такі?

- Для того щоб отримати якісну ікру, необхідно, щоб основою кормів була рибне борошно високої якості. Вона проводиться з анчоусів, наприклад, в Чилі. Саме вона йде на корми для осетрових. Її найчастіше і використовують в Росії. Але ці корми дорогі.

У Китаї ж використовуються корми в 4-5 разів дешевше. Вони зроблені, як правило, з м'ясо-кісткового, пір'яний борошна, сої і т. Д. Це призводить до того, що ікра схожа на ікру, а смак - немає. Ті, хто розуміє в чорній ікрі, є таку не будуть.

До речі, самі китайці чорну ікру не їдять. Це звичайно не їх продукт. Тому спочатку все виробництво було направлено на експорт. Вони захотіли не тільки всесвітньої фабрикою з виробництва всього-всього, але і стати ще й постачальниками ікри.

Однак через її невисокої якості і невисокої ціни недобросовісні підприємці ввозять її в Росію, перефасовивают і видають за вироблену тут. Крім того, є ще більш дешева контрабанда. Іноді її навіть видають за браконьєрську ікру.

«СП»: - Які тенденції цього ринку?

- Частка китайського ікри на російському ринку постійно зростає. Зараз це як мінімум 30%. Вони дуже агресивно її рекламують, замовчуючи, в яких умовах вона проводиться. До речі, самі китайці, якщо у них є кошти, ніколи не купують продукти китайського виробництва.

На жаль, наші правоохоронні органи, закривають очі на різного роду шахрайство, і багато підприємців розповідають споживачеві казки про те, що це чорна ікра «із заповідників». Хоча ніякої ікри із заповідників бути не може. Те, що відбувається зараз на російському ринку - це просто караул.

«СП»: - Коли закінчиться введений в 2006 році заборону на вилов диких осетрів?

- Цей мораторій був спочатку введений на сім років, потім його продовжили і до нього приєдналися всі прикаспійські країни. Коли заборона буде знята - неясно, оскільки популяція осетрових дуже погано відновлюється. Триває широкомасштабне браконьєрство.

У зв'язку з цим, майбутнє галузі за аквакультурою. До речі, зараз її частка в світовому виробництві рибної продукції вже перевалила за п'ятдесят відсотків. І з кожним роком вона збільшується.

«СП»: - У китайських осетроводов, ви сказали, була навіть держпрограма по розвитку галузі. А у нас?

- У Китаї були дешеві гроші, безвідсоткові кредити, субсидії, які держава виділяла на розвиток. У нас такі програми були, але вони смішні в порівнянні з китайськими. Головне, вони поставили перед собою завдання стати виробником чорної ікри.

Але вона завжди залишиться «ікрою для бідних» і повинна коштувати в кілька разів дешевше.

Рибовод осетрового господарства Дмитро Кульков поки серйозної конкуренції з боку Китаю не відчуває.

- Конкуренції, як такої, немає. Наскільки я знаю по своєму господарству і по іншим, скільки чорної ікри все роблять, стільки і продають. Тобто, продати ікру проблем немає. Щороку знаходяться нові клієнти. Наприклад, в минулому році ми зробили і продали 300 кілограмів, в цьому плануємо не менш 500, а то і все 700. І вже відомо, що все це буде продано за нормальною ціною. Існують домовленості.

«СП»: - Нормальна ціна - це скільки?

- Ми з господарства продаємо за ціною від 10 до 13 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян за кілограм. Ця «сира» ікра, відразу з риби. Чи не посолена, нічого. У документах вона називається «ікра, готова до подальшої переробки». Тобто, ми її продавати населенню не маємо права. До нас приїжджають хлопці з Астрахані, везуть туди і там вже солять, пакують, оформляють.

Читайте також

Російські олігархи ведуть переговори про те, як уникнути попадання під санкції

«СП»: - Чому з Астрахані? Адже ваше господарство в середній смузі Росії ...

- Так склалося історично. Поки був дикий осетер, вони його там ловили. Там є заводи, вони знають, як все це треба робити. Тому і займаються.

«СП»: - Зараз же заборона на вилов дикого осетра. І популяція відновлюється повільно ...

- У Дагестані я спілкувався з браконьєрами. Вони кажуть, що дикого осетра практично немає. Доводиться за ним плавати мало не в Іран. По чорній ікрі бізнес у них не йде. Тому майбутнє, мабуть, за аквакультурою. Це стосується не тільки осетрових, а й лосося, наприклад. Навіть камбалу і тріску пробують вирощувати.

«СП»: - Конкуренції з боку китайських виробників чорної ікри не боїтеся?

- Мій знайомий науковець з Астрахані читав в Китаї лекції. За його словами, вони дуже зацікавлені виробляти і продавати ікру. При цьому китайці нічого про це не говорять, приховують. Починаєш питати про плани - вони роблять обличчя цеглиною і відмовляються спілкуватися. Тобто, щось є у них, але що конкретно, мені не зовсім ясно.