Ваше благополучие зависит от ваших собственных решений.

Джон Дэвисон Рокфеллер

Меню сайта
Финансы
Доставка из Китая
Пенсионное страхование
Политика
Новости
Реклама
Облако Тегов
Архив
Реклама
Вести экономика

Як правильно вибрати індичку

  1. Як вибрати індичку: інструкція до застосування Індичка вважається корисним і дієтичним м'ясом, збалансованим...
  2. Яке м'ясо індички краще: умови вирощування і зберігання
  3. Які частини індички підходять для приготування страв

Як вибрати індичку: інструкція до застосування

Індичка вважається корисним і дієтичним м'ясом, збалансованим за складом білків, жирів і вуглеводів. У ній мало холестерину, вона прекрасно засвоюється, містить цінні вітаміни і мікроелементи, не викликає алергії і підходить для харчування новонароджених. Індичатина - ідеальне м'ясо для домашнього раціону, тому сьогодні ми з вами вирушаємо в магазин або на ринок, щоб вибрати гарну індичку, від якості якої залежить смак, привабливість і, звичайно, користь страв. Хочеться приготувати для сім'ї смачну і свіжу домашню їжу, тому на індичці економити не варто.

Як вибрати м'ясо індички за зовнішнім виглядом

Якісна індичка має різні відтінки червоного кольору - вона може бути і ніжно-рожевого, і темно-червоною Якісна індичка має різні відтінки червоного кольору - вона може бути і ніжно-рожевого, і темно-червоною. У червоному м'ясі більше білка і менше жиру, а в світлому - навпаки, тому найкращою вважається індичатина з рожевим кольором м'язової тканини. Шкіра птиці повинна бути сухою, пружною і гладенькою, але не слизькою, оскільки це говорить про те, що м'ясо лежить на прилавку занадто довго. Обмацуючи тушку, натисніть на неї пальцем - якщо вм'ятина залишилася, значить, м'ясо далеко не першої свіжості і купувати його не варто, якою б привабливою не була ціна.

Індичка повинна важити приблизно 5-10 кг - саме при такій вазі її м'ясо найбільш смачне. Чим більше маса тіла птиці, тим вона старше, а старе м'ясо в їжу не годиться, тому що воно занадто жорстке і сухе. М'ясо індичат відрізняється ніжністю і м'якістю, але вважається незрілим, оскільки в ньому мало вітамінів і поживних речовин.

При виборі індички зверніть увагу на гребінець і лапки. Гребінець зазвичай світлий, а ніжки молодої птиці округлі, гладкі і сірі. Черевце індички м'яке, вологе і злегка блискуче, а тушка повинна бути без плям і пошкоджень, з приємним і свіжим запахом.

Яке м'ясо індички краще: умови вирощування і зберігання

Якщо є вибір, купуйте птицю, яка вирощувалася на волі, а не в клітці Якщо є вибір, купуйте птицю, яка вирощувалася на волі, а не в клітці. Справа в тому, що активні рухи, здорові умови утримання, натуральний корм і велика кількість сонця добре позначаються на смак м'яса, чого не скажеш про птахів, що нудяться на птахофабриках. Цікаво, що індичка, вирощена в хороших умовах, не втрачає свій смак і поживну цінність навіть при старінні. Виходить, що фермерська органічна продукція ідеально підходить для харчування сім'ї.

Складно вибирати заморожену птицю в магазині, оскільки її неможливо помацати, перевіривши на м'якість і пружність. В цьому випадку доведеться довіряти виробнику і не гнатися за дешевим товаром, оскільки, як правило, він буває сумнівної якості. У деяких випадках заморожена птах може стати порятунком, особливо перед святами, коли на ринках стовпотворіння і ажіотаж. По крайней мере, американські господині заздалегідь піклуються про те, щоб в День подяки не залишитися без святкового столу, який завжди прикрашає апетитна запечена індичка. Купуючи м'ясо заздалегідь, обов'язково перевіряйте термін придатності продукту і герметичність упаковки.

Зазвичай індичок забивають на початку осені, тому найкращий час покупки свіжого м'яса - з жовтня по грудень.

Які частини індички підходять для приготування страв

Які частини індички підходять для приготування страв

Стегно і гомілку індички вважаються найсмачнішим і ніжним м'ясом, що не поступається за м'якістю свинині, особливо якщо запекти його у фользі або в рукаві. Крім того, його фарширують, гасять і роблять фарш для котлет. Не менш смачна і хвостова частина індичатини - гузка, яка до того ж відрізняється доступною ціною. Попередньо її маринують, а потім тушкують, обсмажують, запікають і додають в супи. Філе індички, особливо грудка, використовується для будь-яких страв і незамінне в дитячому харчуванні.

Філе індички, особливо грудка, використовується для будь-яких страв і незамінне в дитячому харчуванні

М'ясисті індичі шлунки підходять для заливного і жаркого, з печінки роблять смачні паштети, а серце додають в салати і супи. Крило індички варять, смажать, запікають і маринують, шию купують для холодцю і супів, а з спинки індички виходять насичені, густі і ароматні бульйони. Для запікання беруть потрошеную напівтушки і тушку, яку фарширують овочами, фруктами, горіхами і рисом.

Для запікання беруть потрошеную напівтушки і тушку, яку фарширують овочами, фруктами, горіхами і рисом

Примхливі гурмани вважають, що найкращі індички вирощують тільки в Північній Америці і Канаді. Однак і у нас можна купити хорошу птицю, якщо знати місця і розбиратися в тонкощах правильного вибору. Згодом прийде досвід, і ви навчитеся безпомилково визначати хорошу індичину, з якої виходять смачні, поживні і корисні страви для великої родини. Готуйте індичку по-різному і діліться рецептами з читачами сайту «Їмо вдома»!

Профиль
Реклама
Деловой календарь
Реклама
   
p329249_energy © 2016