Млинці на кефірі - Домашні рецепти смачних млинців на кефірі

1. Ажурні тонкі млинці з дірочками на кефірі та окропі
2. Складові:
3. Рецепт млинчиків замішаних на кефірі з горілкою
4. Знадобиться взяти для приготування:
5. Домашні, заварні млинці
6. Млинці дріжджові на кефірі
7. Інгредієнти для млинців:
8. Млинці на кефірі «з пляшки»
9. Інгредієнти для готування:
10. Маленькі хитрощі і поради з приготування млинців на кефірі
11. Що робити, якщо млинці виходять грудкою, що не перевертаються і пригоряють

Випікають млинці на кефірі і на молоці. Раніше я вже розповідав про приготування даного страви з додаванням в тісто молока, тепер же поговоримо про інший варіант - готуванні млинців з кисломолочним продуктом.

Останній варіант дещо відрізняється від попереднього, на молоці , Але нічим не гірше за нього. На кефірі частування виходить пишним, рум'яним, повітряним, ніжним і неймовірно ароматним, нагадує собою за смаком «Бабусині» оладки .

Ну, а тепер кілька моїх улюблених рецептів приготування різних за консистенцією млинчиків на кефірі.

Ажурні тонкі млинці з дірочками на кефірі та окропі

Набір продуктів для приготування даного страви мінімальний.

Складові:

• Пшенична просіяне борошно - стакан.
• Кефір будь по жирності - стакан.
• Одне яйце.
• Окріп крутий - 1/2 склянки.
• Сода гашене оцтом - 1/2 чайної ложечки.
• Олія - ​​ложка.
• 2-3 ложки цукру.
• Дрібка солі.

Як приготувати тонкі млинці на кефірі самому в домашніх умовах

1. Змішати в глибокій мисці або в каструльці всі інгредієнти без соди і води. Гарненько їх збити за допомогою міксера або ручного віночка.

2. Соду погасити, змішати з окропом і додати в отриману раніше масу, перемішати інгредієнти. На цьому етапі перевірте, якщо ваш склад занадто густий, додайте в нього ще трохи кефіру або теплої води. Дайте замісу кілька хвилинок постояти, підійти.

3. Розігрійте сковороду, просочіть її маслом і починайте пекти млинці.

4. Як тільки частування зарум'янилося з обох сторін, знімайте його на тарілку. Подібні дії виконайте, поки не закінчиться тісто. Готову страву найкраще промазати трохи вершковим маслом, щоб ваші кулінарні шедеври НЕ злиплися.

Має вийти просто чудово - тонкі, в дірочку по консистенції, ажурні по малюнку і на смак шалені.

Рецепт млинчиків замішаних на кефірі з горілкою

Ці млинці пекти дуже просто, вони виходять тоненькі, але сама фішка тут, що вони не рвуться при перекиданні на сковороді і в них дуже добре загортається будь-яка начинка. Вони, як-то попрочнее будуть.

Знадобиться взяти для приготування:

• 0,5 кефіру (краще нежирного).
• Одне куряче яйце.
• Три ложки цукру без гірки.
• Одну чайну ложку соди.
• Три ложки будь горілки (можна використовувати текілу).
• 100 мл. окропу.
• 1,5 склянки вищого сорту борошна.
• 1-1,5 ложки масла.

Як готувати прості млинці на горілці по кроках

Перед приготуванням поставте кефір на годину-дві в кімнаті, цей продукт не повинен бути холодним.

До кисломолочному інгредієнту додайте яйце, цукор, якщо потрібно на свій смак трохи солі, перемішайте все до однорідності складу.

Просійте борошно і всипте її до решти інгредієнтів. Збийте все міксером або ложкою (віночком), поки не зникнуть всі грудочки.

Додайте до наявних в мисці інгредієнтів соду і горілку, перемішайте і тут же влийте ложку масла вершкового розтопленого або рослинного, різниці немає. Дайте складу для випічки хвилин двадцять постояти в кімнаті, а, якщо є можливість, поставте його на цей час в більш тепле місце, наприклад, на батарею.

Поки раскалівается сковорода, змащена будь-яким жиром, перемішайте ще раз свою масу і починайте випічку блинков. Брати тесту для випікання налисників багато не слід, пам'ятайте, чим тонше шар, тим тонше будуть ваші млинці.

Покладіть хліба зі сметаною, з джемом, варенням, зі згущеним молоком або просто до чаю.

Домашні, заварні млинці

беремо:

• Пшеничне борошно - один стакан.
• Яйця - 2 штуки.
• Цукровий пісок - 2 ложки.
• Вода окріп - 150 мл.
• Сіль за смаком.
• Кефірний продукт будь - один стакан.
• Сода - чверть чайної ложки (на кінчику).
• Рослинна олія - ​​2 ложки.
• Для смаження несолоне сало, можна будь-який інший жир.

З даної кількості продуктів виходить приблизно 10-11 блинков з діаметром кола 22 сантиметри.

Щоб приготувати частування з даного рецептом, збиваємо до стану піни цукор з яйцями, якщо потрібно в ці компоненти додаємо трохи солі, можна не додавати зовсім. В отриману рідину, не перестаючи її збивати, вливаємо окріп, а потім відразу ж кисломолочний продукт. Заважаємо.

Як тільки у вас утворилася однорідна маса, в неї всипаємо борошно з содою, попередньо просіяні, збиваємо до того часу, поки в складі не буде ніяких грудок. Перед цим додаємо пару ложок олії, перемішуємо і починаємо випічку на розігрітій, змащеній злегка жиром сковороді, ті самі млинці на кефірі.

Млинці дріжджові на кефірі

Такі млинці виходять більш товстими, ніж налисники, мають неймовірно ніжний смак, прямо тануть у роті. Прекрасно підходять для сніданку або полудня.

Інгредієнти для млинців:

• Кисле молоко (кефір) - 1,5 склянки.
• Борошно біла - стакан.
• Цукор за смаком, можна в даному рецепті замінити згущеним молоком.
• Сухі дріжджі - ложечка чайна (пакетик 20 гр.).
• Яйця - 2 шт.
• Вершкове і рослинне масло.

Як приготувати пишні млинці на кефірі

1. У просіяне борошно всипаємо пакетик дріжджів, цукор і вливаємо склянку теплого кислого молока (можна використовувати домашню кисляк). Перемішуємо всі ці інгредієнти.

На замітку! Багато цукру намагайтеся в млинці не додавати, так як при випічці вони будуть горіти, краще подати частування з солодкими добавками, наприклад, з медом. Він зможе компенсувати вам недолік солодощі.

2. Коли всі грудочки розтерті, долийте що залишився кефір до складу і ще раз збийте вже не надто інтенсивно, своє тісто. Накрийте миску вологим кухонним рушником і поставте хвилин на сорок свою масу для випічки побродити.

3. В окремому посуді збийте яйця, додавши до них щіпку солі. Далі залишиться влити все це в побродити заміс, додати маслом, перемішати і почекати ще кілька хвилин.

4. Через деякий час можна починати жарку млинців. Вони дбають на розігрітій змащеній жиром сковороді. Вливати в сковороду слід в залежності від її діаметра, не більше одного невеликого ополоника. Шар для випічки повинен бути тонким, можна сказати просвечивающимся.

Якщо ви наллє багато тесту, у вас вийдуть просто великі оладки, але і це, варто сказати, зовсім не погано і дуже навіть смачно.

Подається на стіл частування гарячим.

Млинці на кефірі «з пляшки»

Такий варіант приготування дуже простий і легкий, тісто змішується неймовірно швидко, практично не має ніяких грудочок, а після приготування навіть не потрібно мити посуд, досить викинути використану пластикову пляшку в урну і всі справи. Відмінний варіант, я вважаю, для чоловіків, які вирішили іноді погосподарювати і вразити своїх коханих і друзів смачним частуванням.

Інгредієнти для готування:

• Кефір - 500-600 мл. (Дивитися по густоті замішаного тіста).
• Куряче яйце - 2 шт.
• Борошно - 10-12 ложок.
• Згущене молоко - 4-5 ложок.
• Будь-яке рослинного походження або вершкове розтоплене масло - пару ложечок.
• Трохи солі, невелику щіпку.
• 1,5 літрова краще з товстенький шийкою пластикова пляшка.
• Воронка для пляшки, щоб було зручно засипати інгредієнти.

Як приготувати млинці «з пляшки»

Вставте воронку в горлечко пляшки і всипте через неї всередину всі зазначені вище продукти.

Закрийте ємність кришкою і близько п'яти хвилин потрусіть весь вміст в ній. Усередині повинна утворитися рідка, як згущене молоко, однорідна маса.

Візьміть млинниць або будь-яку сковороду, змастіть її будь-яким жиром і розігрійте.

Вливайте порцію тесту з пляшки на сковороду, розподіляйте його по всій поверхні дна тоненьким шаром і випікайте свої млинці, акуратно перевертаючи їх з одного боку на іншу.

У вас неодмінно вийде дуже смачне і ароматне солодка страва, яке подати ви зможете звичним способом - зі сметаною, з будь-яким варенням, з джемом та навіть з йогуртом або сиром.

Маленькі хитрощі і поради з приготування млинців на кефірі

Якщо перед приготуванням, ви просеете борошно, у вас вийдуть дуже пишні і ніжні по консистенції кулінарні вироби.

Якщо ви бажаєте отримати ажурні красиві млинці, не потрібно змішувати для цього кефір з молоком, використовуйте тільки той продукт, який вказаний в рецепті і нічим його не розчиняло.

Не переборщити при приготуванні з содою, при надлишку даного компонента, може в кінцевому підсумку з'явитися не дуже приємний содовий присмак.

Перед тим, як почати випічку, обов'язково дайте тісту трохи постояти, досить, як правило, десяти-п'ятнадцяти хвилин. Якщо маса вистоїться, то частування вийде неймовірно пишне.

Найкраще масло додавати прямо в тісто, тоді не потрібно буде переживати за підгоряння продукту на сковороді і не доведеться постійно промащувати готову випічку. Але тут важливо не переборщити, вливайте то кількість жиру, яке зазначено в рецептах і не грамом більше.

Що робити, якщо млинці виходять грудкою, що не перевертаються і пригоряють

В цьому випадку вам потрібно:

- Перевірити, чи не забули ви влити в тісто олію і чи достатня його кількість.

- Подивитися на консистенцію отриманого замісу, занадто рідкий склад може прилипати і скручуватися на сковороді. Якщо у вас консистенція рідині, ніж зметана, додайте трохи борошна.

- Помийте сковороду, після першого невдалого випікання, якщо це не допомагає, краще її замінити на іншу з антипригарним покриттям або чавунну. Щоб підготувати звичайну сковорідку до випічки млинців, рекомендую попередньо всипати в неї пару ложок солі і нагріти її, потім сіль зсипати, а дно акуратно помити і протерти сухою ганчіркою. Далі в посуді нагріти кілька ложок олії, злити надлишки жиру і почати готувати. У цьому випадку навіть на старій сковороді у вас неодмінно вийдуть смачні і красиві млинці.

Підсумуємо:

Млинці на кефірі - досить просте в приготуванні блюдо. Його можливо їсти за сніданком, під час обідньої трапези і навіть вечорами. А свято - Масляна? Ажурні, рум'яні, гаряченькі, з вареньіца або медом, приємніше цього аромату і смаку, мабуть, нічого немає.

Готуйте, сміливо беріть за основу ці рецепти і все вийде смачно, по домашньому.

Успіху і Всіх добрий!