- Рецепт смачних чебуреків з м'ясом в домашніх умовах
- Хрусткі кримські чебуреки - рецепт
- Чебуреки з картоплею - рецепт
- Чебуреки з сиром - рецепт
Рецептів чебуреків існує так само багато, як і їх любителів, що не дивно, адже хто в здоровому глузді здатний відмовитися від соковитого м'ясного фаршу, обернутого найтоншим шаром засмаженого, булькаючої тесту? Прекрасної компанією цього татарському страви стане соус на основі сметани або йогурту, із зеленню і часником, або освіжаючий молочний напій на зразок айрану.
Рецепт смачних чебуреків з м'ясом в домашніх умовах
Звичний фарш для чебуреків готується лише з м'яса з невеликою кількістю жиру, води, а також стандартного набору спецій у вигляді солі і свежесмолотого перцю, але ми почнемо з найбільш популярної рецептурної адаптації, в рамках якої м'ясний фарш доповнює Пюріровать цибулю і зелень.
Складові:
Для тіста:
- борошно - 355 г;
- вода - 175 мл;
- жовток одного яйця;
- рослинне масло - 75 г.
Для начинки:
- яловичина (з жирком) - 640 г;
- ріпчаста цибуля - 115 г;
- жменю зелені кропу і петрушки.
приготування
Приготування чебуреків слід почати з замішування тіста, оскільки йому необхідно відпочити перед розкочуванням.
Для тесту пропущену через сито борошно слід з'єднати з щедрою пучкою солі і яєчним жовтком. У вас повинно вийти досить круте пластівчасту тісто, яке потім доповнюють маслом і замішують до еластичності і однорідності. Нехай кому відпочине при кімнатній температурі не менше півгодини, інакше порції тесту неможливо буде розгортати.
Тим часом яловичину слід пропустити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею, доповнити м'ясний фарш зеленню та спеціями. Соковитості лука повинно бути достатньо для отримання соковитого фаршу, а тому додаткову рідину додавати не потрібно.
Велика частина рецепта чебуреків за плечима, залишається лише розділити тісто на порції, розкачати, покрити кожен пласт м'ясним фаршем і скласти навпіл, скріплюючи краю зубцями вилки. Обсмажте чебуреки у фритюрі до зарум'янювання, а потім пробуйте.
Хрусткі кримські чебуреки - рецепт
Рецепт тіста для справжніх кримських чебуреків ще більш мінімалістичний, ніж ви могли б уявити, а ось начинка багата смаком за рахунок наявності зелені, цибулі та бульйону.
Складові:
Для тіста:
- борошно - 980 г;
- вода - 310 мл;
- пучку солі.
Для начинки:
- м'ясний фарш - 740 г;
- ріпчаста цибуля - 130 г;
- м'ясний бульйон - 110 мл;
- зелень петрушки і кропу.
приготування
З'єднайте борошно і сіль разом, а потім влийте до сухої суміші воду і замісити тісто. Залиште тісто відпочивати при кімнатній температурі не менше години.
Ріпчасту цибулю наріжте максимально дрібно і з'єднайте з м'ясним фаршем. Влийте бульйон і додайте стільки нарізаної зелені, скільки душа забажає, тут це справа ваших особистих смакових переваг. Викладіть фарш на розкатані порції чебуречний тесту, краю скріпіть і обсмажте чебуреки в розігрітій олії до зарум'янювання.
Чебуреки з картоплею - рецепт
Складові:
- тісто для чебуреків;
- картопляні бульби - 3-4 шт .;
- копчене сало - 110 г;
- часникові зубки - 2 шт .;
- зелень кропу.
приготування
Відвари картопля, пюріруйте його разом з обсмаженими шматочками сала і часниковими зубками. Якщо пюре виходить 
занадто крутим, то підлити до нього пару столових ложок води, в якій варилася картопля. Доповніть начинку спеціями і зеленню, а потім розподіліть по розкатаному чебуречна тесту, зліпите його краю і обсмажте.
Чебуреки з сиром - рецепт
Складові:
- тісто для чебуреків;
- твердий сир - 340 г;
- часник - 2 зубки;
- зелень петрушки і кропу - за смаком.
приготування
Тертий сир з'єднайте з Пюріровать зубками часнику, дрібно нарубаної зеленню і свіжо чорним перцем. Розподіліть сирну начинку між пластами чебуречний тесту, краю його скріпіть і обсмажте все у фритюрі до зарумянівая.
