Багато хто з нас чули історії про те, що посуд може завдавати шкоди здоров'ю. Купуючи каструлі, тарілки, сковорідки і іншу кухонне начиння необхідно звертати свою увагу на матеріал з якого вона виготовлена. Давайте розберемося, які різновиди матеріалів для виготовлення посуду найчастіше використовують і яку небезпеку становить їх склад.
Нержавіюча сталь. Без сумнівів у кожного з нас вдома посуд з неї присутній. Дуже вже підкуповують своєю красою і практичністю каструлі, виконані з нержавіючої сталі або нове покоління чайників, які дуже добре вписуються в сучасний дизайн інтер'єру. А чи замислювалися ви, що входить до складу такої міцної і зручної посуду? Можливо вам доводилося бачити напис деяких каструлях «без нікелю» або «nickel free», але ви навіть не стали замислюватися до чого це. Вся справа в тому, що дуже часто до складу такого посуду входить нікель, а він небезпечний тим, що може надавати канцерогенні властивості, так як є дуже сильним алергеном. У такому посуді краще не готувати гострі і овочеві страви, тому що овочевий сік при кулінарній термічній обробці вступає в реакції з металом, який при нагріванні переходить в іонізовану форму. Як результат такої реакції ми отримуємо шкідливі нікелеві солі. Але, з огляду на те, що посуд без нікелю дуже дорога, ми вибираємо ту, що дешевше. Виробники ж в свою чергу, щоб максимально зробити товар дешевим, починають виробляти його з самих неякісних матеріалів. Найбезпечнішою з нержавіючих каструль вважається пароварка.
Найбільш популярною в останні роки стала посуд з нержавіючої сталі з нанесеним на неї антипригарним покриттям. Цей посуд дорожче, якісніше і менш шкідлива, але тільки в тому випадку якщо її правильно використовувати. Адже вона призначена тільки для приготування, а не подальшого зберігання в ній їжі. Особливо не бажано зберігати в ній кислу їжу, супи, борщі, підливи і т.д. Кислота вступає в реакцію з металами і як результат утворюються токсичні солі, які накопичуються в тілі людини. І дуже важливо запам'ятати, що дану посуд не можна використовувати, якщо антипригарний шар пошкоджений або подряпаний! Від такого посуду необхідно позбутися, а натомість придбати нову.
У наступній статті ми напишемо про шкоду і користь приготування їжі в посуді з інших матеріалів.
Читайте ще одна наша порада: Як відкрити консервну банку без ножа?
