- Виробництво печива як бізнес
- домашнє виробництво
- організація цеху
- Відео: повний процес виробництва печива
- Фотогалерея: обладнання для кондитерського цеху
- Реєстрація бізнесу
- необхідна документація
- Підбір персоналу
- Технологія виготовлення печива
- Відео: виробництво печива «трубочки з начинкою»
- Таблиця: витрати на реєстрацію юридичної особи
- Таблиця: початкові витрати на організацію цеху з виробництва печива
- Таблиця: щомісячні витрати на утримання цеху з виробництва печива
- Таблиця: фінансові показники бізнесу з виробництва печива
- Відео: упаковка печива
Печиво - улюблені ласощі, знайоме кожному з дитинства. Воно не потребує представлення і популярно у споживачів вже багато років. Завдяки сучасним технологіям цей бізнес виходить на новий рівень розвитку. Все більша кількість підприємців хоче спробувати себе саме в цій ніші.
Виробництво печива як бізнес
Налагодити випуск печива не так складно, як здається на перший погляд. Цей десерт затребуваний на ринку, його люблять покупці і при грамотному підході з вашого боку можна легко організувати збут продукції. Для того щоб бізнес розвивався, потрібні покупці. Немає клієнтів - не буде виручки. Відповідно, цей момент слід дуже добре продумати.
Через свою затребуваність і щодо швидкої окупності дана ніша в бізнесі дуже популярна. І щоб зайняти в ній своє місце, доведеться використовувати весь креатив. Придумайте новий рецепт, оригінальне оформлення, незвичайну фасовку. Адже вам потрібно виділитися серед безлічі конкурентів. Не забувайте і про смак продукту: якщо покупцеві все сподобається, то швидкий успіх гарантований.
Етапи створення бізнесу з випуску печива наведені нижче.
домашнє виробництво
Мікробізнес підійде тим, хто хоче для початку протестувати цю нішу і перевірити себе, як підприємця. Вам будуть потрібні звичайні побутові кухонні прилади, своя рецептура і багато вільного часу, якщо ви хочете займатися всіма процесами самостійно. Можна залучити до цього членів сім'ї, тоді цілком реально досягти великих успіхів.
Перш за все, придумайте ідею або свій оригінальний рецепт, який буде цікаво спробувати покупцям. Після цього приступайте безпосередньо до процесу реалізації задумки:
- купіть необхідні продукти;
- поповните свій запас побутової техніки, якщо це буде потрібно;
- зробіть пробну партію;
- розрахуйте кількість всіх інгредієнтів на одну партію, щоб обчислити її собівартість;
- не забудьте врахувати витрати на електроенергію;
- порахуйте час, необхідне для виготовлення однієї партії печива;
- проаналізуйте ринок конкурентів;
- встановіть на свій продукт оптимальну ціну, що враховує всі витрати і націнку;
- приступайте до реалізації.
Домашнє печиво в смугастій шоколадної глазурі з чашкою ароматного чаю
Для початку просування бізнесу з виробництва домашнього печива можна використовувати соціальні мережі: створювати там групи, давати платну рекламу в інтернеті. Заведіть свій блог і там пропонуйте продукцію. Ще один варіант просування - оформляєте печиво в красиву упаковку і позиціонуєте як оригінальні подарунки на різні свята. Наприклад, у вигляді яких-небудь символів, товарних знаків і т. П. Все в ваших руках!
Плюси такого бізнесу в тому, що на початковому етапі не доведеться вкладати кошти в закупівлю професійного обладнання, орендувати приміщення, наймати персонал. Ви зможете все зробити самі. І якщо все вийде, тоді можна задуматися про розширення виробництва.
При такому варіанті ведення бізнесу не потрібно відразу реєструватися як ІП. Однак коли ви поставите діяльність на потік, і у вас вже будуть систематичні продажу, це буде підприємницька діяльність. За законодавством бізнес без реєстрації є незаконним, і за це передбачена відповідальність різного рівня: від адміністративної до кримінальної.
організація цеху
Для створення масштабного виробництва вам буде потрібно відповідне приміщення. Так як виробництво харчове, потрібно дотримуватися всі санітарні правила і норми. До будівлі повинні бути прокладені зручні під'їзні шляхи, також необхідне оснащення каналізацією і безперебійної подачею електрики і води.
Машина формує печиво, далі воно випікається, охолоджується і на останньому етапі упаковується
Сучасні технології дозволяють поставити випуск печива на потік за допомогою автоматизованої лінії. Мінімальна ціна такої лінії - від 3 000 000 рублів. Для старту бізнесу це досить значні вкладення. Але вихід є - ви можете придбати вживане устаткування, це набагато дешевше. Або починати з простіших апаратів, замінивши деякі виробничі процеси ручною працею. А коли ви напрацюєте достатню клієнтську базу, можна буде модернізувати цех.
Відео: повний процес виробництва печива
За статистикою, ринок в нашій країні характеризується невеликим, але стабільним щорічним приростом виробництва і реалізації печива. За кілька років обсяг ринку збільшився більш ніж на 15%. Згідно з опитуваннями, найбільше споживачі люблять вівсяне (18,6%) і цукрове (18,3%) печиво. Слідом за ними сухе печиво, крекери і курабьyo. Якщо будете орієнтуватися при виробництві на ці види печива, що не промахнетеся. Але обов'язково додавайте щось від себе, щоб конкурувати з відомими брендами.
Найбільша проблема у популярних виробників - робота на застарілому обладнанні. Крім того, не в усі регіони можлива доставка, у віддалених місцях кінцева ціна продукту може бути занадто висока для споживача. Тут на сцену виходять місцеві міні-виробництва. І якщо почати роботу на сучасному обладнанні з грамотною маркетинговою стратегією, вам напевно вдасться зайняти свою нішу на ринку.
Для початку знадобиться:
- тістоміс для виготовлення тіста, він буває двох видів: з сорочкою для охолодження і підігріву маси тесту і без неї;
- формувальна машина (якщо у вас міні-цех, можна обійтися ручною працею);
- обладнання для обробки верху печива (глазурування, якщо необхідно);
- піч для випікання;
- апаратура для розфасовки (можна найняти для цього робітників);
- холодильники для зберігання сировини і готової продукції;
- борошнопросіювач - використовується в кондитерському виробництві для видалення з борошна всіх шкідливих і сторонніх домішок (ціна від 25 000 рублів);
- глазурувальна машина - завдає глазур на готове печиво. Також можливо її нанесення на сирні сирки, цукерки (ціна обладнання від 50 000 рублів);
- отсадочная машина для формування виробів - ціна починається від 110 000 рублів;
- піч стелажна для випічки кондитерських виробів - якісна піч стоїть від 130 000 рублів;
- тістоміс - варто це обладнання від 127 000 рублів;
- пакувальна машина горизонтального типу - ціна на такі машини починається від 380 000 рублів.
Площа виробничого приміщення повинна бути від 200 кв. м. На цій площі розміщується не тільки виробничий цех, а й склади для зберігання необхідної сировини і готової продукції, кімнату для персоналу, санвузол. Там же можна розмістити і офіс. Ще подбайте, щоб виробниче приміщення було забезпечено теплопостачанням і вентиляцією.
Фотогалерея: обладнання для кондитерського цеху
Бізнес план
Щоб ваші справи пішли в гору, необхідно скласти детальний бізнес-план. Враховуйте наступні пункти:
- Асортимент і види продукції.
- Технології виробництва.
- Приміщення для виробництва.
- Технічне оснащення цеху.
- Організація збуту готової продукції.
- Додаткові витрати.
- Розрахунок прибутку.
Реєстрація бізнесу
Для організації цеху з виробництва печива необхідно зареєструвати ВП. Це найбільш простий варіант. Але якщо ви плануєте згодом залучати позикові кошти на розвиток бізнесу, то краще створити ТОВ. При видачі кредиту банки пред'являють підвищені вимоги до ВП. Ще один плюс ТОВ - при такій формі простіше залучити великих покупців.
Також необхідно вибрати систему оподаткування і коди КВЕД (Класифікація видів економічної діяльності).
Наш бізнес відноситься до обробного виробництва. Для нього підійде код 10.72 - Виробництво сухарів, печива та інших сухарних хлібобулочних виробів, а далі пункт 10.72.31 - виробництво печива.
Найбільш підходяща система оподаткування - ССО (Спрощена система оподаткування). Так як при виробництві печива досить висока витратна частина, то краще вибирати режим з об'єктом «доходи мінус витрати». Ставка по ньому складає 15%. В окремих регіонах можуть застосовуватися додаткові податкові пільги. ССО зі ставкою 6% в сфері виробництва зазвичай використовувати невигідно.
При ССО не потрібно платити ПДВ і податок на прибуток, а ось інші податки нараховувати і виплачувати доведеться
необхідна документація
Для реєстрації ІП потрібно:
- Заява на реєстрацію індивідуального підприємця, форма Р21001 (бланк заяви можна знайти тут ).
- Паспорт і ксерокопія паспорта.
- ІПН та копія ІПН.
- Платіжний документ про сплату державного мита в розмірі 800 рублів.
- Заява для переходу на спрощену систему оподаткування, форма №26.2-1 (Подається у двох примірниках).
Для реєстрації ТОВ необхідно:
- Заява на реєстрацію за формою Р11001 (завантажити зразок заяви і ознайомитися з нюансами його заповнення можна тут ).
- Рішення засновників про створення ТОВ.
- Статут ТОВ.
- Квитанція про оплату державного мита за реєстрацію в розмірі 4000 рублів.
- Заява для переходу на спрощену систему оподаткування.
- Гарантійний лист від власника юридичної адреси (місцезнаходження вашого майбутнього ТОВ). Можна купити або орендувати таку адресу у організацій, що надають подібні послуги в вашому місті.
- Документ про підтвердження сплати статутного капіталу ТОВ (видається банком).
Так як виробництво харчове, до нього пред'являються додаткові вимоги. Вам необхідно отримати ще ряд дозвільних документів:
- санітарно-епідеміологічний дозвіл на виробництво;
- висновок СЕС для роботи зі сторонніми організаціями;
- дозвіл пожежної інспекції.
Заздалегідь підготуйте всі необхідні документи і зробіть їх копії: це помітно прискорить процес реєстрації бізнесу
Підбір персоналу
Для ведення невеликого міні-цеху для початку потрібно близько 10 співробітників. Вам обов'язково потрібні:
- Технолог.
- Пекарі-кондитери.
- Комірник - вантажник.
- Менеджер для реалізації готової продукції.
Управляти виробництвом на початковому етапі ви можете самостійно, ведення бухгалтерії з метою економії можна доручити аутсорсингової організації.
Пекар - кондитер за допомогою спеціального рукава додає повидло на заготовки майбутнього курабье
Технологія виготовлення печива
Для початку визначтеся з вибором асортименту. Для цього проаналізуйте ваш ринок, що люблять покупці, яке печиво продається найкраще. Після цього складайте свій асортимент і обов'язково додайте особливу «фішку», щоб у вас вийшов «класичний» продукт в новому вигляді.
Незалежно від різновиду печива весь технологічний процес виглядає приблизно однаково:
- Підготовка інгредієнтів і заміс тесту. На цьому етапі проводиться точний вимір всього необхідного сировини і його змішування в потрібних пропорціях.
- Далі суміш поміщається в тістомісильне пристрій. Потім в нього додаються рідкі інгредієнти (молоко, згущене молоко, вода і т. П.). Тісто перемішується деяку кількість часу. Потім в нього додають борошно і цукор і знову ретельно перемішують.
- Формування виробів може бути як ручним, так і автоматичним в залежності від ваших можливостей.
- На наступному етапі вироби поміщають в піч.
- Після випічки продукцію охолоджують, при необхідності прикрашають глазур'ю і т. П. Тут також можливий і автоматичний, і ручна праця.
- Після глазурування печиво фасується та упаковується.
Автоматична машина здатна виготовляти до 5 видів печива за допомогою насадок різної форми, які йдуть в комплекті
Так як печиво має невеликий термін придатності, для початку вам потрібно орієнтуватися на місцевий ринок збуту. Зараз дуже популярні маленькі крамниці поруч з виробництвом. Відкрийте і ви свій магазинчик. Нехай у вас буде точка реалізації поруч з цехом, де покупці завжди зможуть купувати свіжу продукцію за ціною нижче ринкової.
Спробуйте налагодити зв'язки з невеликими кондитерськими і продуктовими міні-маркетами. Використовуйте магазини складського типу. Там зазвичай нижчі ціни на продукцію і велика кількість покупців. З такими магазинами знайти спільну мову простіше і вигідніше, ніж викуповувати місця на полицях великих супермаркетів. Укладіть договір з ресторанами і кафе на поставку ексклюзивної продукції, зацікавте їх більш низькою ціною. Запустіть рекламну кампанію в великих друкованих виданнях, на спеціальних інформаційних щитах в під'їздах найближчих будинків. Використовуйте всі доступні канали просування.
Відео: виробництво печива «трубочки з начинкою»
Розрахунок рентабельності
Вартість відкриття бізнесу з виробництва печива складається з початкових витрат на юридичне оформлення, на обладнання, вартості оренди приміщення, закупа сировини і додаткових витрат на рекламу, транспорт і т. Д.
Таблиця: витрати на реєстрацію юридичної особи
Після того як ви визначилися з розміром вашого майбутнього виробництва, варто подумати про можливості мінімізації витрат. У варіанті міні-цеху можна заощадити на часткову заміну машин ручною працею.
Якщо ви відкриваєте звичайний цех з автоматизованою лінією, ви вже економите на майбутньому переоснащення, так як хороше професійне обладнання буде працювати набагато довше і ефективніше, ніж більш прості аналоги. До того ж на таких лініях є можливість виробництва більшого асортименту продукції. А асортимент потрібно постійно розширювати для більшого охоплення ринку.
Таблиця: початкові витрати на організацію цеху з виробництва печива
Далі щомісячні вкладення будуть складатися із собівартості сировини, оренди, реклами, комунальних і транспортних витрат, до них додаються витрати на заробітну плату співробітникам і оплата послуг аутсорсингу.
Для міні-цеху досить семи співробітників, для більшого цеху потрібно від 15 осіб.
Таблиця: щомісячні витрати на утримання цеху з виробництва печива
Середня оптова ціна 1 тонни печива складає 41 000 рублей. Міні-цех може випускати в місяць до 15 тонн готової продукції. Продуктивність автоматизованого цеху - до 76 тонн печива на місяць. Для підрахунку прибутку був узятий однозмінний графік роботи, 22 робочих дні на місяць.
Таблиця: фінансові показники бізнесу з виробництва печива
Окупність при створенні міні-цеху складе близько 15 місяців. Якщо виробництво велике - 24 місяців. Ці цифри приблизні, т. К. Все залежить від попиту на вашу продукцію.
Відео: упаковка печива
Бізнес по виробництву печива цілком рентабельний. Звичайно, тут є як плюси, так і мінуси. Вам вирішувати, який старт вибирати. Чим більше вкладень, тим вище буде прибуток і швидше окупність.
